Megève encontró su impulso en la persona del joven y talentoso chef Emmanuel Renaut. Este antiguo alumno de Marc Veyrat aventura el color allá donde persistía el gris, el amargor o la acidez donde el gusto formateado los eludía, y crea modulaciones de nuevos sabores armonizados con sólida maestría. Intensidad del gusto, variaciones culinarias sforzando sobre los productos de la región, pianissimo y legato en la elaboración de los postres, y tantos matices que arrebatarán, ciertamente, a los más finos gourmets. Degustar un suculento «jarret de porc fermier braisé au genièvre, et polenta moelleuse» o unos sorprendentes «oursins à l’émulsion de chicorée», es gozar de la felicidad.