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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.
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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Rheinhotel Fischerzunft.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en la ribera. Suiza,Schaffhausen

André Jaeger

Chef
Rheinhotel Fischerzunft Schaffhausen CH-8200

"A los 10 años ya sabía lo qué quería ser: chef en un establecimiento de mi propiedad. Una suerte de tendencia hereditaria sin duda: mi familia trabajaba en la hostelería y la restauración. Lejos de ser un peso, para mí ha sido un motor y un orgullo, como lo demuestra mi trayectoria. Tras obtener mi diploma en la escuela de hostelería de Lausana, me voy a aprender mi oficio en el Dorchester de Londres, en el Grand Hotel Eden de Lugano y más tarde en el Peninsula Hotel de Hong Kong, antes de asentarme en el hotel familiar situado en las orillas del Rin, en un bonito edificio del siglo XVII. Enriquecido por todos estos viajes, me lanzo a hacer una "nueva cocina" entreverada de sabores y técnicas asiáticas. Un debut, y sobre todo una línea de conducta. Hoy, la antigua sede matriz de la corporación de pescadores ve desfilar creaciones modernas, refinadas y ligeras, y en parte con influencias asiáticas. Mis creaciones, las de mi hotel-restaurante. Mi sueño hecho realidad."


¿Cuál ha sido su experiencia gastronómica más emocionante?
La elaboración de la cena de navidad del Consejo federal suizo, en Berna, en 1.997. Durante el aperitivo, Arnold Koller, su presidente, preguntó a los otros comensales quién era el cocinero artífice de la cena. El consejero federal Jean-Pascal Delamuraz exclamó "¡es André Jaeger, mi amigo de Schaffhausen!".

¿El incidente más divertido relacionado con la cocina?
Nada más obtener el puesto de director de alimentación y bebidas en el Peninsula Hotel de Hong Kong, muchos de los empleados en cocina dudaban de mi capacidad para hacer el eggnog (bebida que tradicionalmente se sirve en las fiestas en Estados Unidos y Canadá). Desconocían mi trayectoria como cocinero. Sentí un malicioso placer en dirigirles sin darles tiempo a prepararse. El mío fue uno de los mejores eggnog jamás realizados.

¿Su mejor consejo para los cocineros que empiezan?
Tender a la sencillez y la calidad para agasajar mejor a sus huéspedes.


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