Nacido en Berkshire, Heston Blumenthal regresó. Influenciado por la cocina y la riqueza del territorio francés, a este cocinero le gusta desafiar las reglas y tentar a la suerte. A pesar de estar situado en un inmueble del siglo XV, el Fat Duck ofrece un aspecto moderno minimalista. Acogida atenta y detallista para una cocina tan rigurosa como original. Algunos platos se han convertido en clásicos: el «porridge d’escargot», el «saumon poché à la réglisse» o el ya célebre «glace bacon and egg».