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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Falsled Kro.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en el campo. Dinamarca,Millinge

Per Hallundbaek

Chef
Falsled Kro Millinge DK-5642

Durante mi infancia, tenía un apasionado gusto por la cocina. Así pues, ser Chef, rápidamente me pareció natural. Inicié mi educación con Alex Larsen que me decía que trabajando duro y conservando la voluntad de aprender, el éxito estaba garantizado.

Tras mis años de escuela hostelera, me fui a Suiza, a España y a Francia para trabajar en establecimientos con estrellas, antes de volver a Dinamarca.

Mi paso por el Relais Bernard Loiseau de Saulieu constituyó una etapa clave. Dominique Loiseau y su equipo me acogieron con gentileza y aprendí el sentido de la hospitalidad natural de Relais & Châteaux.

En 2000, junto con Randi Schmidt, mi esposa, tuvimos la oportunidad de participar en el lanzamiento de un nuevo hotel en Noruega, Engø Gard, con el objetivo de formar parte de los Relais & Châteaux en un plazo de 5 años. Al cabo de 4 años, alcanzamos nuestra meta con orgullo. Cuando recibí mi carta de aceptación como Grand Chef R & C, ¡tuve la sensación de integrar la “Liga de campeones” culinaria!

Uno de los momentos cumbre de mi carrera ha sido la recepción organizada en el Engø Gård para celebrar los 70 años de la Reina de Noruega. Todas las “cabezas coronadas” europeas estaban presentes para lo que resultó ser ¡el único día soleado de julio de aquel año! ¡Un día maravilloso!

En 2009, tras 9 años en Noruega, tuvimos la oportunidad de recuperar una mansión histórica en nuestra patria de origen, Dinamarca: el Falsled Kro. Esto marcó el debut de la gastronomía francesa en Dinamarca en los años 1970.

Ahí es donde practico con un toque nórdico, una cocina depurada e iluminada.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
En medio de los años 1990, durante un viaje a París, en una comida en la casa de Guy Savoy, descubrí su sopa de alcachofa con el bizcocho de mantequilla de trufas. Un plato que está anclado en mi memoria para siempre: simple, elegante, rico de sabores.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Un día, uno de nuestros camareros debía realizar cerezas flameadas en sala. Desafortunadamente, ¡confundió el azúcar con la sal! Intentó caramelizarlas sin éxito, antes de darse cuenta de su error y ¡volver a la cocina con la cabeza baja!

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Cocine con los mejores ingredientes y una buena dosis de pasión.


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1 800 735 2478

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