En la excepcional suavidad climática de esta isla-jardin muy verde arrullada por el canto de las sirenas de Fionia, la bella casona de Jean-Louis Lieffroy le procurará una profunda serenidad. Con los productos de su huerto y los tesoros del mar, así como de los bosques vecinos, este talentoso «chef» le propone un «saumon fumé à l’auberge servi avec un granité à l’aquavit», las «langoustines de la mer du Nord au chutney de mangue, soja et salade d’herbes» y unas sabrosas «crêpes caramélisées aux fruits de la passion».