Por encima de la silueta de Chicago, el Everest representa la cocina personalizada más refinada de América del Norte. La magnífica vista sobre la ciudad es fascinante, pero es la carta del «chef-propietario» J. Joho la que deja una impresión inolvidable. La pasión creativa de este anima cada plato, compuesto por ingredientes de temporada americanos, aunque se nutre también de la influencia de la tradición europea que recuerda su Alsacia natal. Una carta de vinos con 1700 bottellas completa la experiencia gastronómica. Discreto y refinado, el Everest es una síntesis de simplicidad y de nobleza.