Cerrar Close
Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
Fermer fermer
El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

¿Beneficiario de un regalo CRÉATION? ¿Beneficiario de un forfait LYS?

Cerrar Close
Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
Nuestro canal de TV
Vea nuestros videos temáticos
 
 
Cerrar Close
Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
Cerrar Close
Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

Imprimir esta página [ES] Envoyer cette page à un ami

L’Espérance.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en el campo. Francia,Saint-Père-sous-Vézelay

Marc Meneau

Chef
L’Espérance Saint-Père-sous-Vézelay 89450

Desde hace quinientos años en mi pueblo, mis orígenes campesinos me impulsaron a crear una cocina que se parece a mi: la de mi tierra y la que inspira Vézelay.

Desde la guarnicionería de mi padre, pasando por el Café-Tienda de comestibles de mi madre, conocer a Françoise determinaron mi gusto y mi estilo para la “cocina”: una cocina que hace brillar los ojos y asocia terruño, viajes por el mundo y evolución de los sabores.

Desde 1970 hasta la fecha, una larga lista de obras transformaron el Café-Tienda de comestibles en un albergue y luego en un Relais & Châteaux en la que la cocina se convirtió en Espérance.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Mi primera comida en casa de mi Maestro André Guillot en el “Vieux Marly” en Marly Le Roi donde descubrí los verdaderos hojaldres, las salsas ligeras y primeros jugos de carne desglaseados con agua.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Durante una cena organizada sobre el tema de la cocina de los siglos XVIII y XIX, reproducimos un relleno a la Talleyrand, que consistía en presentar un salmón salvaje entero en la mesa. El camarero tropezó con la alfombra, el salmón cayó y se estrelló en el suelo. Los huéspedes se echaron a reír viendo su comida en el suelo.
Entonces el mayordomo dio una palmada y apareció un segundo salmón entero. ¡Qué desahogo para los clientes!


¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Antes de realizar una receta, léala bien, escríbala, añada o retire lo que le parezca necesario. Así habrá aprendido cómo se desarrolla el plato, lo que facilitará la realización del mismo.

Mi blog “L'espérance”


Le Monde Fantastique de KANDL - el 30 Ago 2009
LUKAS KANDL Né le 29 Novembre 1944 à Prague. Il est diplômé de l'Académie des Beaux Arts de Prague. Il est le chef du groupe visionirique étrange du Salon Comparaisons ( Paris Grand Palais) depuis 2002. Chef de file de cette peinture, il rassemble autour de lui les meilleurs artistes français et etrangers de ce mouvement au sein du groupe Libellule. Il lance alors l'immense projet de "L'[...]

Petit truc pour dépenser moins - el 25 Jul 2009
Choisissez le bon moment: La grande saison des mariages commence à partir de Mai et se poursuit jusqu'à fin Septembre. Pendant cette période les loueurs de salles pratiquent des tarifs pleins. Choisissez donc de vous marier entre Novembre et Mars moment où les prix baissent. Mieux encore, sachez que vous paierez nettement moins cher si vous vous mariez en semaine.

La Mémoire Espérance Musiques et Mots - el 23 Jul 2009
Dans le cadre du festival Paroles et Musiques à Reigny l'association des amis de Reigny vous convie au spectacle La Mémoire Espérance Musiques et Mots avec Régis PASQUIER (violon) Maurice BARRIER Marie-Edith LEGENDRE Cécile VIOLLET (Récitants) deux textes de Marie-Edith LANDE "Le Piétinement de la Voie" introduction:J.S Bach adagio de la première sonate pour[...]


Hoteles
Elija una fecha



la central de reservas (Estados Unidos)

1 800 735 2478

¿Llamar desde otro país? Haga un clic aquí