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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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L’Espérance.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en el campo. Francia,Saint-Père-sous-Vézelay

Marc Meneau

Chef
L’Espérance Saint-Père-sous-Vézelay 89450

Desde hace quinientos años en mi pueblo, mis orígenes campesinos me impulsaron a crear una cocina que se parece a mi: la de mi tierra y la que inspira Vézelay.

Desde la guarnicionería de mi padre, pasando por el Café-Tienda de comestibles de mi madre, conocer a Françoise determinaron mi gusto y mi estilo para la “cocina”: una cocina que hace brillar los ojos y asocia terruño, viajes por el mundo y evolución de los sabores.

Desde 1970 hasta la fecha, una larga lista de obras transformaron el Café-Tienda de comestibles en un albergue y luego en un Relais & Châteaux en la que la cocina se convirtió en Espérance.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Mi primera comida en casa de mi Maestro André Guillot en el “Vieux Marly” en Marly Le Roi donde descubrí los verdaderos hojaldres, las salsas ligeras y primeros jugos de carne desglaseados con agua.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Durante una cena organizada sobre el tema de la cocina de los siglos XVIII y XIX, reproducimos un relleno a la Talleyrand, que consistía en presentar un salmón salvaje entero en la mesa. El camarero tropezó con la alfombra, el salmón cayó y se estrelló en el suelo. Los huéspedes se echaron a reír viendo su comida en el suelo.
Entonces el mayordomo dio una palmada y apareció un segundo salmón entero. ¡Qué desahogo para los clientes!


¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Antes de realizar una receta, léala bien, escríbala, añada o retire lo que le parezca necesario. Así habrá aprendido cómo se desarrolla el plato, lo que facilitará la realización del mismo.


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