En la provincia de Cantabria, situado entre Bilbao y Santander, dominado por la ermita románica de San Román. El edificio principal, una casona del siglo XVII, guarda junto con las demás dependencias numerosas obras de arte. El restaurante propone una cocina de los productos de la región que se manipulan según las bases tradicionales y toques de nueva cocina. Su bodega variada abarca lo mejor del vino español.