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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Ristorante Enoteca Pinchiorri.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en una ciudad. Italia,Florencia

Annie Féolde, Italo Bassi et Riccardo Monco

Chef
Ristorante Enoteca Pinchiorri Florencia I-50122

Mis padres que trabajaron toda su vida en el Négresco en Niza, me dieron a ver las dos caras de una vida dedicada al público: mucho disfrute en los contactos y tantos sacrificios en la vida privada.

Ésta es la razón por la que procuré a toda costa evitar esta profesión. Pero cambié, conociendo a Giorgio Pinchiorri en Florencia. Este “forofo” de vinos franceses e italianos quería acompañar su hermosa bodega con cositas para picar…

Aquí entro yo, con un papel modesto, hasta ser la primera mujer en Italia en conseguir tres estrellas. En otros términos, soy una autodidacta, y así me gusta, apasionada por las recetas y tradiciones de la Bota, colectadas y practicadas desde hace 40 años en la capital de Toscana.

Mi cocina es italiana, basada en productos locales, utilizando técnicas modernas con el fin de obtener los mejores resultados gustativos y emotivos.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Primero en la Bonne Auberge en Antibes, al Sur de Francia, la dueña inspeccionaba las mesas con un mantón sobre los hombros y una indescriptible elegancia. Luego en el Moulin de Mougins –donde conocí a los hermanos Troisgros. En el pasaplatos, Roger Vergé parecía soñar dominando al mismo tiempo su cocina y el desarrollo de la noche con toda seguridad. ¡Qué lección!

También recuerdo una noche en la Tour d’Argent, para una cena de Tradiciones y Calidad, Claude Terrail nos había recibido como sólo él sabe hacerlo, ¡dándonos a todos la sensación de ser príncipes!

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Pese a que me cueste aplicarlo, recomiendo prever un plato único, para tener tiempo de hablar con sus invitados.