Restaurant Eleven
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en una ciudad

“Los platos de mi abuela en nuestra casa en Alemania, los restaurantes del fin de semana en familia… La cocina me atrajo desde mi más tierna infancia. Sin embargo seguí otra vía: la gestión empresarial. Eso fue antes de que la pasión, devoradora, me hiciera abandonar ese camino.
Prácticas en los grandes restaurantes de toda Europa, incluida París, en L’Ambroisie de Bernard Pacaud. Una experiencia que me marcó. Pero también los viajes. La oportunidad de « zambullirme » en el Mediterráneo y enamorarme de sus productos. Restituir sus olores, sus colores, sus sabores…
Los principios que informan mi cocina del Mediterráneo nacieron allí. Regional, personal, fresca, natural y estética, se afirmó en el restaurante Girasol de la provincia de Alicante, antes de afinarse en Portugal. En Coimbra, en el restaurante del Hotel Quinta das Lagrimas que tutelo, así como en el Restaurante Eleven de Lisboa”.