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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Restaurant Le Cerf.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en un pueblo. Suiza,Cossonay-Ville

Carlo Crisci

Chef
Restaurant Le Cerf Cossonay-Ville CH-1304

Yo tenía mi empleo, pero mi mujer me ayudó a franquear el umbral y dar el paso: me regaló La Grande Cuisine minceur de Michel Guérard, el libro manifiesto de la Nueva Cocina. Sus libertades, su creatividad, fueron par mí un disparador. Incluso un fulgor, como mi formación relámpago. Sustituciones en los establecimientos de mi padre y mi tío, algunos periodos de prácticas en Londres y Basilea, y eso es todo.

Autant de signes avant-coureurs d’une cuisine sans œillère, légère, en perpétuel mouvement, en quête permanente d’innovation et de création, qui sied à l’œil et au palais. La gastronomie comme un art. La boucle est bouclée. »

Tantas señales anunciaban una cocina sin anteojeras, ligera, en perpetuo movimiento, en búqueda permanente de innovación y creación, grata para la vista y el paladar. El círculo está cerrado. »


¿Cuál ha sido su vivencia gastronómica másemocionante?
Una receta de mi abuelo, un cabrito que cocía a baja temperatura. Yo le miraba durante horas incubar su plato. Para mí fue una revelación este modo de cocción que empecé a practicar en 1.983.


¿El incidente más divertido relacionado con la cocina ?
Creé un plato a base de codornices y pedí a uno de mis jefes de sala que lo sirviera. Liberó la cazuela de su cobertura de hojaldre y constató con estupor que no contenía ni una codorniz. Un gran recuerdo.


¿Su mejor consejo para los cocineros que empiezan ?
Hacer lo que se sabe hacer, con productos de temporada, y mantenerse fiel a sí mismo.