Cerrar Close
Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
Fermer fermer
El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

¿Beneficiario de un regalo CRÉATION? ¿Beneficiario de un forfait LYS?

Cerrar Close
Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
Nuestro canal de TV
Vea nuestros videos temáticos
 
 
Cerrar Close
Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
Cerrar Close
Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

Imprimir esta página [ES] Envoyer cette page à un ami

Hotel Dollenberg.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel. Alemania,Bad Peterstal - Griesbach

Martin Herrmann

Chef
Hotel Dollenberg Bad Peterstal - Griesbach D-77740

Me formé en el hotel de mis padres que servían hasta 1500 comidas al día. Pero quien puede con más, puede con menos. Me apliqué a ofrecer una cocina más elaborada según fórmulas del hotel de mi cuñado, Meinrad Schmiederer, que fue mi profesor en Dollenberg en la Selva Negra.

El hotel era modesto al principio, con 20 empleados y 50 camas. Gracias a su evolución, cambiamos de estilo, ofreciendo una cocina regional y rústica en Kaminstube y Bauernstube, y desarrollando una gastronomía más refinada en Pavillon.

Nuestra recompensa fue, por supuesto, entrar en Relais & Châteaux, después la primera y, por último, la segunda estrella de la guía Michelin. Lo que nos ha permitido alojara los hombres y mujeres más poderosos del mundo entero, durante la cumbre de la OTAN, entre Estrasburgo y Baden-Baden.

Mi cuñado y toda la familia llevan en la actualidad un hotel de lujo de 200 camas con 140 empleados, construido en una generación. La cocina, que nosotros ofrecemos en Pavillon, es francesa y badoise, con productos de calidad. Es el buque insignia.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
En Palm de Las Vegas, restaurante especializado en carnes y langosta, tras de un error al tomar nota del pedido, nos encontramos dos, después de haber pedido dos medias langostas, ante seis bellas piezas de 3 kg. La langosta estaba soberbia. ¡Pero no pude comer más durante 2 meses!

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
De camino a la cocina, durante una boda, ¡unas puertas correderas automáticas cortaron la tarta con sus rosas rojas! Afortunadamente, nuestro jefe pastelero consiguió preparar rápidamente una nueva tarta.

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Juegue con la sencillez, compre los mejores productos y trátelos con respecto, cuidando la buena cocción.


Restaurant

Obtenga disponibilidad en línea para una cena o un almuerzo

Reservar su mesa

Hoteles
Elija una fecha



la central de reservas (Estados Unidos)

1 800 735 2478

¿Llamar desde otro país? Haga un clic aquí