Villa del Quar
Restaurante y hotel en el campo

Mi amor por la gastronomía empezó con mi abuela que cocinaba para un cura. Desde mi infancia, cociné para mi hermana.

Obtuve mi título en 1979 en el instituto Alberghiero de Bolonia, y a contar del año siguiente, empecé a cocinar en los buques de la empresa Home Lines en Estado Unidos y América Latina. Después de esta experiencia, volví a Italia y en 1984 me nombraron Chef ejecutivo de Il Trigabolo de Argenta, uno de los restaurante más innovadores de Italia. Esta constituyó para mí la experiencia más estimulante que, por primera vez, me permitió ganar estrellas Michelín (dos en dos años consecutivos) y tres tenedores Gambero Rosso, el mismo año que la segunda estrella.

En la Villa Del Quar, donde tomé las riendas del restaurante Arquade, practico una cocina inventiva basada en productos de alta calidad, y si bien la técnica es importante, el corazón es el que participa mucho en la realización de los platos.