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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Del Posto.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en una ciudad. Estados Unidos,New York

Mark Ladner & Mario Batali

Chef
Del Posto New York 10011

En la zona oeste de Manhattan se sitúa el restaurante Del Posto, propiedad del chef Mark Ladner que inauguró este establecimiento en el otoño de 2005. En 2010, Del Posto entró en la categoría de los restaurantes de cuatro estrellas en la clasificación del New York Times. Más recientemente, su labor se ha visto recompensada por la concesión de una estrella Michelin, un premio de Relais & Châteaux, un “Grand Award” otorgado por la revista Wine Spectator, y cinco “Mobile Diamonds”.

Mark interpreta con gran sensibilidad una cocina italoamericana o “Cucina New Yorkese”, regional y moderna a la vez. Su trabajo se basa siempre en la utilización de productos locales, obtenidos de forma medioambientalmente responsable, de ahí el nombre del establecimiento: “Del Posto”, es decir, “del lugar”.

Mark se formó inicialmente en Cambridge, Massachusetts, en pizzerías de propietarios independientes que gestionaban directamente su negocio. Posteriormente, recibió una formación de raíces más clásicas en la Johnson & Wales University de Providence, Rhode Island. Se instaló en la ciudad de Nueva York a principios de la década de los 90. Trabajó entonces con varios restauradores de prestigio, hasta que conoció a Mario Batali et Joe Bastianich con los que, en 1998, abrió el Babbo Ristorante, en donde Mark era el segundo de cocina. Al Babbo siguieron otros establecimientos: Lupa Osteria Romana (1999), Otto Enoteca Pizzeria (2002) y el Del Posto (2005), en los que Mark es socio y chef. Junto con Mario Batali, Mark es autor del libro Molto Gusto (2010).

Actualmente vive en las alturas, cerca del cielo, en el corazón de Manhattan. Dedica su tiempo libre a disfrutar de sus hijos así como al estudio de la cultura gastronómica y las bebidas japonesas. Puede vérsele a menudo inclinado sobre su iPad en un rincón de la cocina del Del Posto.


¿Cuál ha sido su experiencia gastronómica más emocionante?
Hace años, tuve la ocasión de disfrutar de un menú de 12 platos de animales enteros junto con otras 11 personas (entre ellas Mario Batali), en un restaurante cantonés enorme, el Flower Drum, en Australia, en la ciudad de Melbourne. Todavía me acuerdo con emoción de esta experiencia y utilizo a menudo estos recuerdos como fuente de inspiración. Gracias, Gilbert Lau.

¿El incidente más divertido relacionado con la cocina?
Me da miedo; son historias que no deben publicarse.

¿Su mejor consejo para los cocineros que empiezan?
Probar muchas cosas. Es la única manera de cultivar el paladar, también ser consciente de las propias posibilidades y trabajar teniendo en cuenta las limitaciones.