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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Domaine Les Crayères.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en un parque. Francia,Reims

Philippe Mille

Chef
Domaine Les Crayères Reims 51100

Soy originario de Sarthe. Mis fines de semana y mis vacaciones, los pasaba a la granja de mi tío y mi abuela, agricultores. Tuve la posibilidad de cultivar y probar los productos cultivados en sus tierras y descubrir el perfume de las verduras de la huerta, el olor de los frutos del vergel o el gusto de las aves de corral camperas criadas al aire libre. Eso me permitió sentar las bases fundamentales de mi cocina.

Mis primeros recuerdos, son de los platos que cocinaba mi abuela, la cazuela al fuego que rompía a hervir sobre la cocina de leña, la cocina llena de perfumes o incluso esa gallina a la cazuela sacada de la granja con verduras del jardín. Pero también los pescados que mi padre cocía a la perfección mientras pasaba su domingo por la mañana en la cocina para hacernos probar sus preparaciones.

Yo me formé en L’Aubergade en Pontchartrain con Jean Bordier, en Drouant con Louis Grondard, en el Pré Catelan con Frédéric Anton, en Lasserre después en el Ritz con Michel Roth, en el Scribe después en el Meurice con Yannick Alléno, con quien obtuve el Bocuse de Bronce del Bocuse d' Or.

El contacto con estos chefs fue excepcional: todos ellos me transmitieron su saber, su filosofía, su pasión y su visión de la cocina.

¿Mi cocina? Placer, generosidad, glotonería, recuerdos de infancia, respeto por los productos, las temporadas, resumiendo, la cocina depurada que va a lo esencial.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Mi comida donde Paul Bocuse: una cocina clásica perfecta con productos extraordinarios. En el comedor reinaba un ambiente de fiesta, de buen ambiente. Cuánta felicidad.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Después de mi servicio militar buscaba un sitio y Jean Bordier de l'Aubergade me envió a Drouant para ver a Louis Grondard. Cuando llegué en el vestíbulo del restaurante me crucé con una persona y le pedí que me llevara a la oficina del jefe. La persona no se movió. Repetí la pregunta, la persona empezó a reírse. ¡Me di cuenta, un poco tarde, de que era Louis Grondard!

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Cocinar con pasión y placer...


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