Hoteles y Restaurantes

Relais & Châteaux es una colección exclusiva de los 500 mejores hoteles con encanto y restaurantes gastronómicos presentes en 60 países.
De los viñedos de Napa Valley hasta las playas de Bali, de los olivos de la Provenza a las reservas de Sudáfrica, Relais & Châteaux reúne las etapas del itinerario más bello para descubrir cada región y cada país.

Descubrir el mundo

En nuestros establecimientos, cada anfitrión quiere compartir su vínculo con una cultura, con una región. Después de haber pasado en ocasiones una vida entera asimilando la historia y el espíritu del lugar, le transmiten con pasión la esencia de su personalidad y sus raíces.

Nuestras estancias

Lugares de ensueño para pasar un fin de semana romántico o celebrar los momentos más importantes de la vida: cumpleaños, aniversarios, lunas de miel, reuniones familiares...
Gracias a la magia de nuestras casas, las más bellas ocasiones para reunirse se transforman en recuerdos inolvidables.

A propósito de Relais & Châteaux

Relais & Châteaux, creada hace mâs de cincuenta años por la unión de grandes hosteleros y chefs de cocina, se impone como una referencia de excelencia en los sectores de la restauración y la hostelería.
Con las experiencias y el viaje a través de los sentidos que le ofrecemos en nuestros establecimientos presentes en todo el mundo, le invitamos a redescubrir y redefinir un Estilo de vida particular.
Descubra Relais & Châteaux

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Miembro de R&C
desde 1988

Restaurant Richard et Christopher Coutanceau
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux a orillas del mar

Plage de la Concurrence
17000 La Rochelle (Charente-Maritime)
Francia
Tel.: : + 33 (0)5 46 41 48 19
Fax: : + 33 (0)5 46 41 99 45

E-mail : coutanceau@relaischateaux.com
Web del establecimiento : http://www.coutanceaularochelle.com
Propietarios y Maîtres de Maison: Christopher Coutanceau y Nicolas Brossard
Grand Chef Relais & Châteaux: Christopher Coutanceau

Descanso semanal: Domingo
Abierto todo el año

Christopher Coutanceau

Christopher Coutanceau Grand Chef Relais & Chateaux

Descubra el otro Grands Chefs 

Acabo de cumplir 30 años y desde 2002 trabajo en el Relais & Châteaux creado por mis padres. Hijo del dueño, el restaurante fue mi primera cuna. Me enseñaron la educación del gusto, el amor a los productos, el rigor y respetar a la gente. Además, pude perfeccionar mi educación en grandes casas como la de Michel Guérard en Eugénie les Bains, Bardet en Tours, El Bulli en Rosas.
De vuelta a la Rochelle, he dirigido bares temáticos que evocaban viajes, en nexo con mi padre y también con mi hermano Gregory.

Recuperar el restaurante familiar era un sueño que poco a poco se convirtió en realidad, primero con la ayuda de mis padres, su confianza y la voluntad de progresar más. Mi cocina es creativa en sabores respetando los productos locales y de tradición, con todo el respeto que se merece.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Mi primer puesto de empleado: en la magnífica casa de Michel y Christine Guérard, en Les Prés d’Eugénie en las Landas, casa en la que mi padre también había trabajado.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
El día en el que mi padre pinchó la pierna de uno de nuestros cocineros con su cuchillo de pescado porque había resbalado. ¡Pero hubo más miedo que dolor!

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Cocinar con productos utilizando sólo lo justo y necesario para ponerlos en valor, una cocción perfecta, un sazonado idealmente dosificado.



EL UNIVERSO DE CHRISTOPHER COUTANCEAU


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