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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Domaine de Châteauvieux.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en un viñedo. Suiza,Satigny

Philippe Chevrier et Damien Coche

Chef
Domaine de Châteauvieux Satigny CH-1242

"Mis pares. A ellos les debo el rigor y la profesionalidad que deben caracterizar a un Grand Chef. Empezando por Louis Outhier del Oasis en La Napoule y después Frédy Girardet en el Restaurant de l’Hôtel de Ville en Crissier.

Pero, cuando se trata de mi trayectoria, pienso ante todo en las mujeres. Crecí entre ellas en Aïre, en el municipio suizo de Vernier. Allí me educaron mi abuela, mi madre y mi tía; ellas me nutrieron tanto de su sabrosa cocina casera como de sus ideas; y fueron también las que desarrollaron mi sensibilidad hacia lo que en realidad es la cocina: un oficio desde luego, pero sobre todo un arte de vivir, de crear y de estrechar lazos.

Esta filosofía me llevó a encargarme del Domaine de Châteauvieux a los 27 años. Tenía la convicción de que su fuerza, su carácter, su historia y la puesta en marcha del equipo garantizarían una experiencia sensorial total, con mi cocina en primer lugar. Lejos de las modas y otros maquillajes, mis platos pretenden expresar la excelencia de los mejores productos, sin concesiones y con el máximo respeto."


¿Cual ha sido su vivencia gastronómica más emocionante?
Mi primera comida de la mano de Joël Robuchon, en 1990 en el restaurante Jamin. El menú se ha quedado grabado en mi memoria. Casi en mi paladar. Gelatina caliente de gallina, espagueti de cigala con trufa blanca, pichón con col y foie gras... El genio de un gran hombre para la alta cocina y más allá".

¿El incidente más divertido relacionado con la cocina?
Durante un servicio, uno de nuestros clientes habituales pide un pez de San Pedro. Le sirven el pescado, pero sin salsa que tarda en llegar, hasta que un aprendiz lleva por error un jugo de carne destinado a otra mesa. De vuelta a la cocina los camareros le echan un sermón. Pero al dejar la mesa el cliente se muestra entusiasmado: ¡este maridaje le ha parecido excepcional! Desde entonces, muchos de nuestros pescados se acompañan de un jugo de carne.

¿Su mejor consejo para los cocineros que empiezan ?
Escoger los mejores productos sin concesiones en cuanto a la calidad. Sólo con esto la receta será exitosa al 70%.


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