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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Hôtel Le Chabichou Restaurants & Spa.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en la montaña. Francia,Courchevel 1850

Michel Rochedy & Stéphane Buron

Chef
Hôtel Le Chabichou Restaurants & Spa Courchevel 1850 73120

"Mi vocación nació en Ardèche, observando las ollas humeantes sobre los fogones del albergue familiar. La familia es lo que me ha llevado a la cumbre. La mía desde luego y después la de la alta gastronomía: Pic en Valence, La Tour d’Argent en París, Le Vivarois en París, Gaston Lenôtre en Plaisir… hasta el Cimes Blanches en Courchevel 1650, donde encontré a Maryse, mi mujer, antes de que compráramos juntos Le Chabichou. En 1963, este modesto hotel, estratégicamente situado a pie de pistas, sólo tenía 9 habitaciones. Cincuenta años más tarde, tras su típica fachada blanca, nuestro bonito chalé alberga 25 habitaciones confortables y acogedoras, a las que se añaden un spa de más de 1.100 m2, el bistró Le Chabotté y un restaurante gastronómico. En cada plato, con la ayuda de Stéphane Buron, me desvelo por engrandecer los excelentes productos de la zona, tanto los más humildes como los más nobles, pero siempre con el mayor de los respetos. Una cocina hecha con el corazón, muy depurada."

Stéphane Buron

"Como le ocurrió a Michel Rochedy, mi mentor, la familia en sentido amplio ha sido mi guía. Mis compañeros de profesión han alimentado mi pasión por la cocina: André Surmain en el Relais en Mougins, Joël Normand en las cocinas del Elíseo en París y Christian Willer en el Hôtel Martinez de Cannes. A continuación mi segunda familia, la del Chabichou, toma el relevo. Desde 1.987, me adopta y me ayuda a subir poco a poco los escalones hasta obtener el Primer Premio Internacional Taittinger en 2002 y posteriormente el título de Meilleur Ouvrier de France en 2004. Después desempeño la función de jefe de las cocinas de Michel Rochedy, con lo que ello significa: la oportunidad de componer a cuatro manos deliciosas partituras llenas de contrastes, entre nobleza y terruño, dulce y salado, crujiente y fondant..., con la montaña como guía."


¿Cuál ha sido su experiencia gastronómica más emocionante?
Una fritura de brecas que tomé en el restaurante Alain Chapel en 1.965. ¡Para desmayarse!

¿El incidente más divertido relacionado con la cocina?
El día que mi hijo de cuatro años, para ayudarnos, mezcló la sal y el azúcar previamente a la elaboración de las tartas Tatin para 120 comensales.

¿Su mejor consejo para los cocineros que empiezan?
Pensar con anticipación la composición del menú que se va a elaborar. No perder la sencillez, guiarse por su propio gusto y... dejar la cocina limpia.

Stéphane Buron

¿Cuál ha sido su experiencia gastronómica más emocionante?
Una comida entre chefs, en el restaurante L´Osier, en Tokio. Un momento inolvidable.

¿El incidente más divertido relacionado con la cocina?
Un día, uno de nuestros aprendices se cayó encima de un concentrado de verduras: en un instante, ¡se convirtió en nuestro gigante verde!

¿Su mejor consejo para los cocineros que empiezan?
Hacer cosas simples. Así corren el riesgo de hacerlo bien.


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