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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Hotel Burg Wernberg.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en un pueblo. Alemania,Wernberg-Köblitz

Thomas Kellermann

Chef
Hotel Burg Wernberg Wernberg-Köblitz D-92533

Nací en una familia de restauradores y mi padre era cocinero, con lo cual he descubierto el amor por la cocina ya siendo niño.
Después de mi formación, he tenido la suerte de hacer mis años de aprendizaje principalmente con Lothar Eiermann en el Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe y en el restaurante Tantris con Hans Haas.

Tras años como jefe de cocina en Sylt y en Berlín, donde mi último empleo fue en el restaurante Vitrum del Ritz Carlton, he venido al Alto Palatinado en verano 2008 como jefe de cocina. El restaurante gastronómico del Burg Wernberg buscaba un nuevo chef. Pero un día antes de la entrevista con el director del hotel, nació mi hijo. Además del enorme atractivo de encargarme de la dirección de un restaurante reputado, ese cambio en mi vida también me ha motivado para aceptar ese reto profesional e irme de la ciudad para vivir en un ambiente más rural.

Me complazco sumamente en transponer y desarrollar mi estilo de cocina con el equipo de cocina recientemente formado.
Lo importante para mí, es una cocina centrada en los productos en la cual transformo el pescado, la carne y las verduras, con las especias y las hierbas como elementos creativos, en creaciones muy personales.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
He tenido algunas experiencias culinarias que han sido muy importantes para mí en el plano emocional. La primera vez en que tuve el honor de cocinar para mi esposa, o el primer puré de patatas y zanahorias para mi hijo Valentín por ejemplo.
Otro evento inolvidable para mí, fue una cena con mi esposa en Pierre Gragnaire.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Un hermoso día y de manera totalmente fortuita, el célebre cómico alemán Tom Gerhardt vino a mi cocina. Y se pueden imaginar que eso fue verdaderamente muy, muy divertido.

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
¡Quién puede lo más puede lo menos! Elegir platos que uno puede preparar bien, como platos en olla con el fin de poder disfrutar la compañía de sus invitados.


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