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Hoteles y Restaurantes

Relais & Châteaux es una colección exclusiva de los 500 mejores hoteles con encanto y restaurantes gastronómicos presentes en 60 países.
De los viñedos de Napa Valley hasta las playas de Bali, de los olivos de la Provenza a las reservas de Sudáfrica, Relais & Châteaux reúne las etapas del itinerario más bello para descubrir cada región y cada país.
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Descubrir el mundo

En nuestros establecimientos, cada anfitrión quiere compartir su vínculo con una cultura, con una región. Después de haber pasado en ocasiones una vida entera asimilando la historia y el espíritu del lugar, le transmiten con pasión la esencia de su personalidad y sus raíces.
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Ofertas especiales

Lugares de ensueño para pasar un fin de semana romántico o celebrar los momentos más importantes de la vida: cumpleaños, aniversarios, lunas de miel, reuniones familiares...
Gracias a la magia de nuestras casas, las más bellas ocasiones para reunirse se transforman en recuerdos inolvidables.

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A propósito de Relais & Châteaux

Relais & Châteaux, creada hace mâs de cincuenta años por la unión de grandes hosteleros y chefs de cocina, se impone como una referencia de excelencia en los sectores de la restauración y la hostelería.
Con las experiencias y el viaje a través de los sentidos que le ofrecemos en nuestros establecimientos presentes en todo el mundo, le invitamos a redescubrir y redefinir un Estilo de vida particular.
Descubra Relais & Châteaux

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Miembro de R&C
desde 1991

Restaurant Le Pont de Brent
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en un pueblo

4, route de Blonay
CH-1817 Brent/Montreux (Vaud)
Suiza
Tel.: : + 41 (0)21 964 52 30
Fax: : + 41 (0)21 964 55 30

E-mail : brent@relaischateaux.com
Web del establecimiento : http://www.lepontdebrent.ch/
Propietario, Maître de Maison y Grand Chef Relais & Châteaux: Stéphane Decotterd

Descanso semanal: Domingo y lunes
Descanso anual: 3 semanas en julio y 2 semanas en Navidad

Stéphane Décotterd

“Los productos de temporada tienen tanta presencia en mi cocina como en mi trayectoria. Con un padre carnicero de campo y un huerto en casa, mi sensibilidad hacia estas cosas se despertó muy pronto. También respecto a la cocina. Mi primera experiencia, a los 15 años, se la debo a un chef enamorado de la cocina de mercado, gran adepto a las ofertas del día. Algunos años más tarde, en 1.998, descubro otra faceta de los productos estacionales: su capacidad para sublimar un plato y nutrir una gastronomía sabrosa, como la del Pont de Brent. Un flechazo. Por este restaurante de las alturas de Montreux, propiedad de Gérard Rabaey, y por mi futura mujer que por entonces era la sumiller. Dos buenas razones para quedarme allí y, en 2011, aceptar volver a este estupendo restaurante de pueblo.
Cada día, mis debates con los clientes y proveedores alimentan una cocina innovadora, en perpetuo movimiento, marcada a la vez por los mejores productos locales de estación”.


¿Cuál ha sido su experiencia gastronómica más emocionante?
Sin duda una cena en Can Fabes, el restaurante del Grand Chef Santi Santamaría, al lado de Barcelona. Una cocina de sabor extraordinario, sin florituras ni artilugios, con la que estoy totalmente de acuerdo. Ninguna referencia a la gastronomía francesa, sino elaboraciones evidentes con sus propios códigos, productos e historia. Este descubrimiento me abrió nuevas perspectivas.


¿El incidente más divertido relacionado con la cocina?
En mis comienzos en el Restaurant Le Pont de Brent, el chef pide a un empleado que quite un agua de cocción. El joven, un poco estresado, coge la cacerola en cuestión y vuelca todo en el fregadero. Se trataba del jugo de vaca del chef.


¿Su mejor consejo para los cocineros que empiezan?
Disfrutar cocinando, pero también compartir un momento agradable con sus comensales.