Normando de nacimiento y «vaudois» de adopción, Gérard Rabaey hace las delicias de los gastrónomos en una casa florida situada en los altos de Montreux. ¿Su secreto? Una ingeniosa cocina francesa a base de los mejores productos locales: «morilles farcies sur truffes, poireaux et asperges vertes», «rougets aux choux nouveaux, sabayon au poivron», «éventail à la rhubarbe, glace noix et miel». Grandes vinos suizos y franceses.