En un restaurante muy contemporáneo, Jean-Paul Bondoux pone en escena una cocina francesa con referencias borgoñonas. Una carta de ensueño le ofrece los placeres provocados por una «noisette de cerf et mousseline de patate douce à la vanille» o un «couscous d’abadejo à l’infusion de verveine et citron vert» y un extraordinario «carré de veau service voiture aux sauces de votre choix». Para acompañar los platos un gran «pommard» o un sutil vino argentino.