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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Blackberry Farm.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en la montaña. Estados Unidos,Walland

Joseph Lenn

Chef
Blackberry Farm Walland 37886

Un hijo de esta zona del estado de Tennessee. Eso es lo que soy. Le debo todo a esta tierra. Una primera experiencia en una carnicería de Knoxville, mi ciudad natal, que despertó mi pasión por la cocina. Una formación decisiva de creatividad al lado de Sean Brock, para la apertura del Hermitage Hotel en Nashville. Y, por encima de todo, Blackberry Farm.
Un primer stage me abrió los ojos sobre este establecimiento, donde la atención que presta el personal a los huéspedes es impactante. Así nació mi deseo de trabajar allí. Empecé como jefe de partida y poco a poco fui subiendo los escalones hasta alcanzar el título de Grand Chef Relais & Châteaux, aprendiendo cada día de este territorio, de sus granjeros, de sus productos. Actualmente, ellos son los que guían mi trabajo. Pescados, carnes, hortalizas y frutas de las fincas vecinas marcan el calendario de una cocina de temporada, vivida, expresiva, cálida, sin engaños. Puro reflejo del alma de este “país” que es el mío.


¿Cuál ha sido su experiencia gastronómica más emocionante?
La comida que dimos en la James Beard House de New York, en presencia de mis padres. Mi madre fue la fuente de inspiración de uno de los platos que creé. Un gran momento. Al igual que la llegada a Blackberry Farm del Grand Chef suizo André Jaeger y sus cumplidos.

¿El incidente más divertido relacionado con la cocina?
Sin duda, en el Hermitage Hotel de Nashville donde al chef le gustaba asustar a sus equipos escondiendo aquí y allá una falsa serpiente. Me he reído mucho del pánico que atenazaba a los demás menos a mí. Dicho esto, tengo que confesar que alguna vez también caí en la trampa.

¿Su mejor consejo para los cocineros que empiezan?
Ser siempre humilde, trabajar duro, estar atento al mínimo detalle. Sobre todo no detenerse jamás: siempre se puede hacer todavía mejor.


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