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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Auberge du Père Bise.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel a orillas de un lago. Francia,Talloires

Sophie Bise

Chef
Auberge du Père Bise Talloires 74290

Bisnieta, nieta e hija de cocineras y cocineros, mi vida estaba encauzada. La tomé como un desafío. Por un lado para hacer mentir a los que decían que yo había nacido con una cuchara en la boca y por otro lado, para demostrar que una mujer podía ser chef sin rebajas.
Mi padre ha tenido la buena idea de mandarme conocer los productos antes de utilizarlos: Carnicería, pescadería... y luego aprendí con Pique Pierre de Grenoble, Outhier en la Napoule, la Marée en París, Gaertner en Ammerschwihr. Deseos de independencia me llevaron hasta Nueva York.

He crecido en una casa de tradición culinaria femenina donde existía la costumbre de expresar sus opiniones sin que fueran cuestionadas. He trabajado con grupos masculinos donde los prejuicios aplacaban la sensibilidad femenina y a menudo he tenido la impresión de que no se me tomaba en serio. Eso me ha permitido afirmar mi personalidad.

Hago una cocina estacional, con productos frescos y de noble procedencia, franca, generosa, con humor y gracia. Quiero que los comensales encuentren en ella los valores afectivos de las generaciones pasadas. Pero no puedo renunciar a mi personalidad y mis deseos aportando audacia y creatividad.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Una cena en casa de la madre de un colaborador, que era cocinera y había preparado un cocido. La verdura venía del huerto familiar, la carne de la granja del abuelo. La autenticidad de la naturaleza aliada al gesto controlado habían puesto la verdad en el plato.
Por oposición, una cena en el restaurante de Ferran Adrià donde la sofisticación reinventa la gastronomía.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Un empleado pastelero había recuperado el huevo incubado que un cisne había abandonado y lo había colocado en la estufa para que naciera. El pollito nació y como todo recién nacido se tomó por madre a la primera persona que vio. En este caso fue nuestro empleado pastelero a quién el pollito seguía todo el día, dormía con él...hasta que fue adoptado por una familia de cisnes.

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Cocinar buenos productos con sencillez. La cocina del domingo debe salir del corazón.


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