Auberge du Père Bise
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel a orillas de un lago

Bisnieta, nieta e hija de cocineras y cocineros, mi vida estaba encauzada. La tomé como un desafío. Por un lado para hacer mentir a los que decían que yo había nacido con una cuchara en la boca y por otro lado, para demostrar que una mujer podía ser chef sin rebajas.
Mi padre ha tenido la buena idea de mandarme conocer los productos antes de utilizarlos: Carnicería, pescadería... y luego aprendí con Pique Pierre de Grenoble, Outhier en la Napoule, la Marée en París, Gaertner en Ammerschwihr. Deseos de independencia me llevaron hasta Nueva York.

He crecido en una casa de tradición culinaria femenina donde existía la costumbre de expresar sus opiniones sin que fueran cuestionadas. He trabajado con grupos masculinos donde los prejuicios aplacaban la sensibilidad femenina y a menudo he tenido la impresión de que no se me tomaba en serio. Eso me ha permitido afirmar mi personalidad.

Hago una cocina estacional, con productos frescos y de noble procedencia, franca, generosa, con humor y gracia. Quiero que los comensales encuentren en ella los valores afectivos de las generaciones pasadas. Pero no puedo renunciar a mi personalidad y mis deseos aportando audacia y creatividad.