En esta elegante mansión situada en pleno campo, Martín Berasategui sorprende a sus comensales por su imaginación y su ingenio. Asociando el saber, la creatividad y los productos del terruño, ofrece todo un abanico de recetas inéditas, como su «coquille Saint-Jacques avec caviar d’algues, gelée de tomates vertes, sorbet de citron et basilic, jus salé d’olives et air de gingembre et agrumes». Los vinos y el servicio son excepcionales.