Yoshinori Shibuya es la estrella sin igual de la gastronomía de Japón. En su restaurante, decorado con gusto, inventa una cocina franco-nipona inspirada por Robuchon y Chapel, quien siempre le repetía «no te quedes nunca satisfecho». Supo aprovechar la lección y hoy le maravillará su «salade de homard à la coriandre», sus «paupiettes de sole au foie gras» y su «piccata d’agneau». Obligada etapa gastronómica.