Michel Trama
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en un pueblo

Empecé estudios de psicosociología que nunca terminé. Luego me hice buceador submarino en el Club Mediterráneo y fui acumulando cantidad de trabajillos. Entonces es cuando conocí a Maryse con la me casé y que se convirtió en mi “mentor”.

Tras empezar en la restauración como camarero en una pizzería, empecé a cocinar con 28 años. Recuperé un pequeño restaurante en París, rue Mouffetard, en 1974, con un Chef. Una mañana, éste no vino a trabajar. Tuve que pasar detrás de los fogones, lo que se convirtió en un reto y una pasión.

Aprendí todo lo que sé en los libros, en particular “La Cuisine Gourmande” (la cocina gustativa) de Michel Guérard y l’Escoffier.
Me deleité acumulando estrellas, gorros y nominaciones de Chef del año sin cansarme, ni de la cocina ni de la creación.