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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Michel Trama.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en un pueblo. Francia,Puymirol

Michel Trama

Chef
Michel Trama Puymirol 47270

Empecé estudios de psicosociología que nunca terminé. Luego me hice buceador submarino en el Club Mediterráneo y fui acumulando cantidad de trabajillos. Entonces es cuando conocí a Maryse con la me casé y que se convirtió en mi “mentor”.

Tras empezar en la restauración como camarero en una pizzería, empecé a cocinar con 28 años. Recuperé un pequeño restaurante en París, rue Mouffetard, en 1974, con un Chef. Una mañana, éste no vino a trabajar. Tuve que pasar detrás de los fogones, lo que se convirtió en un reto y una pasión.

Aprendí todo lo que sé en los libros, en particular “La Cuisine Gourmande” (la cocina gustativa) de Michel Guérard y l’Escoffier.
Me deleité acumulando estrellas, gorros y nominaciones de Chef del año sin cansarme, ni de la cocina ni de la creación.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
A finales de 1978, un cena en la casa de Bernard Loiseau en Saulieu: tenía 31 años, era la primera vez de comía en un gran restaurante. ¡Una auténtica maravilla!

Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in Ihrer Küche?
1/ La lágrima de chocolate creada en Puymirol, junto con Michel Belin, chocolatero de Albi. El aparato es el mismo que él de la marquise au chocolat de Michel Guérard… ¡excepto que no lo hice como es debido! Para recuperar, añadí líquido. Una herejía para los profesionales…
2/ Rodajas de piña superfinas horneadas y olvidadas. De este error nacieron las famosas “cristalinas” de frutas y hortalizas – crujientes como el cristal.

Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten?
Un único lema: “la sencillez de la excelencia”. Esto es, un producto hermoso, un aliño justo, una cocción exacta.


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