En la bella ciudad de Cáceres, en el recinto almohade del siglo XII y en los numerosos palacios de la época, Toño Pérez acoge a los huéspedes en un interior de una inusitada elegancia al que da realce una colección de objetos de arte. Un lugar señorial donde se puede degustar una cocina que no deja indiferente: los mejores productos de la tierra aportan su sabor a los mejores platos, como el «chevreau rôti au thym et pommes de terre “al tenedor“», que suscitan la emoción del sentido del gusto.