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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Hotel & Spa Rosa Alpina.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en la montaña. Italia,San Cassiano in Badia (BZ), Dolomiti

Norbert Niederkofler

Chef
Hotel & Spa Rosa Alpina San Cassiano in Badia (BZ), Dolomiti I-39030

Mis padres poseían un pequeño hotel en el Alto Adigio (Italia) y pasaba mucho tiempo en la cocina. Pero mi sueño era viajar por el mundo. Hice cursos en la escuela de hostelería de Tegernsee, en Alemania, luego, continué mi formación en Italia y en restaurantes con estrellas de Londres, Zurich, Milán…
Mis experiencias más destacadas fueron en casa de Eckart Witzigmann en Munich y David Bouley en Nueva York. Aprendí que la perfección se obtiene respetando la naturaleza y la calidad de los productos sin los que no se puede hacer nada bueno.

En el Rosa Alpina, con la familia Pizzinini, empezamos con una pizzería antes de ganar las estrellas gastronómicas: primera estrella en 2001, segunda en 2006. Lo que generó una evolución importante en nuestros clientes.

Mi cocina, montañosa e italiana, con matices austriacos del Sur del Tirol, es sencilla y clara. Utilizamos técnicas que permiten respetar el producto, sin desnaturalizarlo, y sacando el mejor provecho del mismo.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
¡Cocinar un risotto en Nepal a 5.000 m de altitud que tardó 50 minutos! Y una comida inolvidable en Cataluña en casa de Santi Santamaria en el Can Fabes de San Celoni.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Teníamos trucha en el menú, y cuando el pinche de cocina le dio al camarero una trucha que todavía estaba viva… ¡El cliente quedó muy impresionado por lo fresco que estaba el pescado!

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Verifique siempre la calidad de los productos y no busque la complicación, porque lo más simple siempre es lo mejor.


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