Hotel & Spa Rosa Alpina
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en la montaña

Mis padres poseían un pequeño hotel en el Alto Adigio (Italia) y pasaba mucho tiempo en la cocina. Pero mi sueño era viajar por el mundo. Hice cursos en la escuela de hostelería de Tegernsee, en Alemania, luego, continué mi formación en Italia y en restaurantes con estrellas de Londres, Zurich, Milán…
Mis experiencias más destacadas fueron en casa de Eckart Witzigmann en Munich y David Bouley en Nueva York. Aprendí que la perfección se obtiene respetando la naturaleza y la calidad de los productos sin los que no se puede hacer nada bueno.

En el Rosa Alpina, con la familia Pizzinini, empezamos con una pizzería antes de ganar las estrellas gastronómicas: primera estrella en 2001, segunda en 2006. Lo que generó una evolución importante en nuestros clientes.

Mi cocina, montañosa e italiana, con matices austriacos del Sur del Tirol, es sencilla y clara. Utilizamos técnicas que permiten respetar el producto, sin desnaturalizarlo, y sacando el mejor provecho del mismo.