Cerrar Close
Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
Fermer fermer
El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

¿Beneficiario de un regalo CRÉATION? ¿Beneficiario de un forfait LYS?

Cerrar Close
Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
Nuestro canal de TV
Vea nuestros videos temáticos
 
 
Cerrar Close
Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
Cerrar Close
Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

Imprimir esta página [ES] Envoyer cette page à un ami

Hameau Albert Ier.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en la montaña. Francia,Chamonix-Mont-Blanc

Pierre Maillet

Chef
Hameau Albert Ier Chamonix-Mont-Blanc 74402

El abuelo, Joseph Carrier, dueño de un comercio de ultramarinos y puesto de diligencias asistió a la llegada del ferrocarril a Chamonix en 1902: apostó por convertir su establecimiento en un hotel. Pierre, 4ª generación, tomó las riendas en 1979. Tras un año en el Louis XV, vine a este lugar, atraído por las pendientes nevadas, contratado como pinche de cocina. Conocí a Perrine, hija de Pierre, y esto hizo que invirtiéramos progresivamente ambos en el establecimiento. Hoy formamos un tríptico sólido.
Pierre, jefe de cuerda, me dejó la responsabilidad de las cocinas mientras Perrine acoge en recepción.

Compartimos el amor de una cocina precisa, el respeto por los buenos productos y por lo conseguido durante generaciones de chefs que pasaron antes que nosotros.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Cocinamos en hornillos de camping, servimos y saboreamos comidas en la cumbre del Mont Blanc, tras una puesta de sol majestuosa, un menú para gastrónomos: poularde con trufas bajo la piel, risotto con trufas, revolcón fermier, dacquois de nueces, acompañados por buenos caldos. Tras una noche bivaqueando a 4807 m, nos dimos un hermoso descenso en esquí desde la cumbre hasta Chamonix.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Cuando era encargado de cocina y Pierre Carrier estaba verificando y controlando, cogí por inadvertencia y en pleno servicio el trapo distintivo del chef, y de repente me dijo: “ya me cogiste a mi hija, ahora devuélveme mi trapo!” Acabábamos de anunciarle nuestra relación: ¡puede imaginarse el miedo que pasé! Después se echó a reír.

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Evitar los retos, ir a lo simple y sobre todo, pasar tiempo a mesa con sus comensales. La verdadera felicidad se comparte.


Hoteles
Elija una fecha



la central de reservas (Estados Unidos)

1 800 735 2478

¿Llamar desde otro país? Haga un clic aquí