Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo Lys. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.
Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región. Nuestro canal de TV Vea nuestros videos temáticos
Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y
la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.
E-mail : albereta@relaischateaux.com Web del establecimiento : http://www.albereta.it Propietario: Carmen Moretti de Rosa Maître de Maison: Matteo Confalonieri Grand Chef Relais & Châteaux: Gualtiero Marchesi
Descanso semanal: Restaurante gastronómico: lunes y domingo noche. Descanso anual: Restaurante; del 10 de enero al 10 de febrero.
En los años 1950 a 1980, frecuentaba el movimiento artístico que hacía de Milán un centro de ideas que influenciaron mi forma de cocinar. Aprendí el oficio con mi familia y luego en Suiza y en Francia, en la casa Ledoyen en París, en el Chapeau Rouge en Dijon, y con Troisgros en Roanne. Luego, regresé a Italia, tras todas estas experiencias y abrí mi restaurante milanés en 1977.
Cuatro etapas fundamentales marcaron mi recorrido. Primero los cursos detrás de los fogones con la maestra Antonietta Cassisa, tan rigurosa como apasionada y que ahora es mi mujer. Luego, la lectura de textos importantes como los de Escoffier y Ali Bab que me abrieron lo ojos sobre recetas perfectas como columnas de un templo sobre el que van pasando los cambios del tiempo. Para terminar con Troisgros, entendí que para que un plato salga bien, se necesita sencillez, lógica y amor. No olvido el galardón de las estrellas: La primera llegó seis meses después de la apertura de mi restaurante, la segunda dos años después. La tercera en 1985, ha sido la primera III estrella italiana.
No las esperabas, nunca trabajé para las estrellas, sólo por la satisfacción de descubrir algo nuevo.
¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica? Cuando descubrí que había realizado una obra maestra. Un arroz con hoja de oro. Sepia con su tinta… El mérito no es mío: La sepia era tan hermosa. Sólo la he colocado en el lecho de su líquido negro.
¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado? Jean Troisgros había volcado sin querer una gran cacerola de agua, pidió una escoba y empezó a utilizarla como un remo.
¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados? Tomar el tiempo de encontrar un alimento de calidad en vez de modificar su sabor natural y servirlo de tal forma que quede realzado y valorado.
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