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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Il Luogo di Aimo e Nadia.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en una ciudad. Italia,Milano

Alessandro Negrini & Fabio Pisani

Chef
Il Luogo di Aimo e Nadia Milano 20147

Alessandro Negrini (nacido en 1978):
Desde mi infancia, que pasé en las praderas y pastos de montaña de la Valtelina, la cocina ha sido un ingrediente de mi vida cotidiana. Esta pasión evolucionó durante mi paso por el Palace de St. Moritz. De un pueblecito en Vamalenco a una cocina con una cuadrilla de 50 cocineros: ¡vaya cambio!
Después pasé del hotel Palace al Gallia Palace en Punta Ala y, más tarde, a Il Luogo di Aimo e Nadia, donde trabajé durante tres años. Posteriormente continué mi formación en el Domaine de Châteauvieux de Ginebra y en el Dal Pescatore en Canneto sull'Oglio.
En 2005 volví a Il Luogo di Aimo e Nadia, acompañado de Fabio. Estábamos impacientes por comenzar un nuevo proyecto junto a Stefania Moroni para apuntalar el futuro de la nueva generación de Il Luogo.

Fabio Pisani (nacido en 1978):
A la edad de 14 años, mi tío, chef, me llevó a su restaurante en Francia, donde me sentí impresionado por la pasión y la técnica. Es la razón por la que decidí comenzar mi carrera.
Una vez finalicé el bachillerato, trabajé en numerosos restaurantes famosos de Europa, tales como el Grand Véfour de París, el Waterside Inn de Londres o el Dal Pescatore en Canneo sull'Oglio.
En 2005 me uní a Il Luogo di Aimo e Nadia junto con Alessandro, llevando conmigo toda mi pasión por la cocina, que permite a los clientes experimentar los "latidos de corazón" que pueden encontrarse en mis platos. En Il Luogo di Aimo e Nadia interpreto junto a Alessandro la rica cultura culinaria italiana, proponiéndola desde un prisma innovador. Nuestra cocina es italiana y contemporánea; se guía por los productos básicos de la tierra italiana.
Nuestro acercamiento respeta los sabores originales, con recetas que exprimen el carácter específico y la calidad de los ingredientes propuestos de una manera única, significativa y compleja.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Alessandro Negrini
Cuando era mucho más joven y llegué por primera vez a Il Luogo, entré en la cocina, todavía con la maleta, y Nadia me dio a probar la salsa que estaba preparando. De repente, gracias a este simple gesto, sentí que formaba parte de este lugar excepcional.

Fabio Pisani
La primera vez que comí en Il Luogo di Aimo e Nadia: comprendí de inmediato que se trataba de la cocina que yo quería hacer y me sentí en el sitio indicado.

¿Y el incidente de cocina más divertido al que haya asistido?
Alessandro y Fabio
Una vez le pedimos a un cocinero joven que fuese a buscar "la paloma" y, en lugar de ir al frigorífico, salió y atrapó "la paloma" que estaba descansando en nuestro jardín y que se había lastimado una pata.

¿El mejor consejo que puedan dar a los amantes de la cocina?
Alessandro Negrini
Mantener siempre la curiosidad y no parar jamás. Nosotros siempre estamos investigando. Todo empieza con las nuevas ideas que tenemos cada día. Los chefs proponen continuamente cosas nuevas, pero lo hacen desde sus propias reflexiones e identidad.
br/> Fabio Pisani
Nosotros tenemos mucha suerte, porque Italia ofrece muchos productos, sabores y técnicas excelentes, así como inspiración sin fin. Preservemos nuestros cidros, nuestros "cicerchie" o nuestros garbanzos... Los chefs jóvenes no olvidarán jamás este estilo italiano.