Relais & Châteaux es una colección exclusiva de los 500 mejores hoteles con encanto y restaurantes gastronómicos presentes en 60 países. De los viñedos de Napa Valley hasta las playas de Bali, de los olivos de la Provenza a las reservas de Sudáfrica, Relais & Châteaux reúne las etapas del itinerario más bello para descubrir cada región y cada país.
En nuestros establecimientos, cada anfitrión quiere compartir su vínculo con una cultura, con una región. Después de haber pasado en ocasiones una vida entera asimilando la historia y el espíritu del lugar, le transmiten con pasión la esencia de su personalidad y sus raíces.
Lugares de ensueño para pasar un fin de semana romántico o celebrar los momentos más importantes de la vida: cumpleaños, aniversarios, lunas de miel, reuniones familiares... Gracias a la magia de nuestras casas, las más bellas ocasiones para reunirse se transforman en recuerdos inolvidables.
Relais & Châteaux, creada hace mâs de cincuenta años por la unión de grandes hosteleros y chefs de cocina, se impone como una referencia de excelencia en los sectores de la restauración y la hostelería. Con las experiencias y el viaje a través de los sentidos que le ofrecemos en nuestros establecimientos presentes en todo el mundo, le invitamos a redescubrir y redefinir un Estilo de vida particular.
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en una ciudadVer detalles
Maestro en el arte de “japonizar” la gastronomía francesa, Kiyomi Mikuni ha creado uno de los restaurantes más cotizados de Tokyo. Tomillo, romero y perifollo se combinan con maitake (seta perfumada) y kaiware (hierba local). Lo mejor de las dos culturas se realza en creaciones audaces, como las cigalas de Odawara y su fricasé de dados de zanahorias con mantequilla de esencia bermellón. En homenaje a sus “maestros”, Kiyomi Mikuni ha deslizado en su carta la sopa de trufa a la manera de Paul Bocuse y la ensalada de bogavante o el pastel de hígado de ave con mantequilla de gambas de Alain Chapel.
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¡Tras las noches catalanas, el país del “Sol naciente”! Es en el animado, casi latino, barrio de Nihonbashi donde la versión japonesa del célebre restaurante Sant Pau ha abierto sus puertas. Los habitantes de Tokio se agolpan para descubrir el fabuloso universo de la cocina catalana moderna, entre colas de camarones rosas con alcachofas en textura y filete de cerdo ibérico con pastel de castaña. Creaciones sutiles y personales que elevan la cocina a la categoría de arte.
El susurro de un tabique de papel de arroz que se desliza. El aroma a incienso de flores. El sabor de la cocina tradicional kaiseki. El tacto de la seda… Una estancia en Gora Kadan – antigua residencia de
veraneo de la familia imperial Kanin no Miya, en el parque nacional de Hakone – despertará sus cinco sentidos, zambulléndole en el antiquísimo arte de vivir japonés. Situado en un territorio volcánico,
con fuentes termales en ebullición, deambulará por sus instalaciones de suave voluptuosidad, vestido con un kimono yukata de algodón: de su suite de líneas minimalistas a una piscina y de allí al spa con
tratamientos de belleza. Regálese una estancia bien merecida, inmerso en la belleza natural del parque nacional de Hakone.
Cuentan que Kobo Daishi, iniciador del budismo nipón, se bañaba todos los días en el río Katsura y salía con el espíritu y el cuerpo purificados. A pocos minutos del río, el hotel Asaba le zambulle
en un Japón de leyenda, donde el zen se apodera de sus cinco sentidos. Después de una partida de golf en un paisaje de postal, abandone el kimono para probar un baño a cielo abierto en agua de
manantial. El restaurante sirve platos tradicionales y le aficionará a sus mezclas dulce/salado hasta hacer de usted un converso. En el salón, sentado en una silla del diseñador italoamericano Harry Bertola, podrá distenderse y filosofar sobre los perfumes de la naturaleza.
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“Nunca te sientas satisfecho”. Un día, Alain Chapel susurró este consejo a Yoshinori Shibuya. Este no lo olvidó nunca. Fue siempre más allá de los límites de su exigencia y de su creatividad, este chef franco japonés siguió las huellas de Chapel y de Robuchon, sus dos modelos, para crear una mesa de renombre en Osaka. En un marco sobrio, descubrirá sus maravillas de inspiración francesa, entre ensaladas de bogavante al cilantro, paupiettes de lenguado al foie gras y piccata de cordero. La prueba de que la perfección existe.
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en una ciudadVer detalles
En Kobe, la más cosmopolita de las ciudades japonesas después de Tokio, numerosos extranjeros, desde el siglo XIX, han construido sus residencias con el estilo de su patria lejana: los “ijinkan”, en el barrio chic de Kitano. El arte de vivir a la francesa está presente en el bello edificio de ladrillo rojo, con patio y jardín interior, decoración refinada y sobre todo la cocina de Hiroshi Yamaguchi que posee el arte de sublimar los alimentos. En la carta: el célebre fugu y sus lechas con patatas crujientes, salsifís caramelizados y jugo de verduras o el incomparable buey de Kobe en costra de sal.
Frente a Kobe, “la puerta de Dios”, la pequeña isla de Awaji es una de las regiones más espirituales de Japón, con sus innumerables santuarios shintos y sus pueblos construidos alrededor de un alcanforero que indica el emplazamiento de un lugar sagrado. Un país con un encanto diferente en el que el hotel Anaga ofrece su gran piscina, sus pistas de tenis, sus dos restaurantes para alternar sabores locales con sabores de Francia, y suites con vista sobre el mar. La isla de Awaji, paraíso de la pesca y de los cruceros por el estrecho de Naruto, también es famoso por sus playas de arena fina…
A su disposición, el dolce farniente a la japonesa.
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux a orillas del marVer detalles
Cerca de Tokushima, frente al estrecho de Naruto, Hirohisa Koyama se ha hecho cargo del restaurante creado por su padre. Conocido en Francia por su libro y sus conferencias, es uno de los más grandes (y mediáticos) chefs de Japón. Entre tradición e innovación, la cocina de Aoyagi, servida ante un refinado jardín japonés, es un arte y una filosofía. Pescados y mariscos, los mejores del mundo gracias a la corriente marina más fuerte del planeta, se ofrecen para recreo de la vista y el paladar en el Fubako Hassun, siguiendo el ritmo de las estaciones. La famosa dorada de Naruto es la base del plato emblemático, el Tai no Tantan.
Creado en 1929 en la villa termal de Yamashiro, el Beniya Mukayu es una etapa fundamental en el trayecto de Kyoto a las aldeas de Shirakawa-go y Gokayama, declaradas patrimonio mundial y no lejos de Kanazawa. El hotel, cuya arquitectura subraya con elegancia los contrastes entre las sombras y los colores claros y neutros, ofrece 17 habitaciones con jacuzzi privados y vistas a un jardín japonés auténtico. Tradicional ceremonia del té celebrada por el propietario, cursos de yoga impartidos por su esposa, cocina kaiseki servida en cerámica artesanal y tratamientos de spa tonificantes... el Beniya Mukayu es un oasis de paz.
En el corazón de los “Alpes japoneses”, descubrirá los encantos secretos de este hotel creado en 1931. Una pequeña joya, tallada en la calma de las montañas, entre las cumbres nevadas y fuentes de agua caliente reconocidas por sus virtudes terapéuticas. En este universo de perfecto equilibrio Yin/yang, el Tobira Myojinkan ofrece un ambiente de armónica serenidad: baños relajantes en plena naturaleza, soberbias habitaciones y suites con una vista insuperable de la montaña y el bosque, aromaterapia… Al refinamiento de la cocina Kaiseki, una maravilla de equilibrio entre las texturas, los sabores y los colores, se añaden las creaciones de un chef especializado en cocina macrobiótica.
Todas las habitaciones del Senjuan están orientadas hacia los picos nevados del Monte Tanigawa, a cuyos pies,|en primavera, los cerezos se transforman en un esplendor rosa.|Haga un recorrido por el conjunto extraordinario que representa este hotel, los baños de agua termal caliente en las habitaciones, los jardines y el apacible centro de bienestar que ofrece masajes, modelados y tratamientos faciales. De suelo a techo, amplias cristaleras enmarcan la visión de una naturaleza intacta, dejando que la luz inunde el interior según el principio zen. La decoración conjuga con destreza el diseño contemporáneo con elementos tradicionales, como el arte de los ebanistas de Kumiko. Caligrafías y papel hecho a mano adornan las paredes. En el restaurante privado, los platos típicos, presentados de forma impresionante, con un toque actual, están también influenciados por las fuentes termales que han dado fama a esta región. Experimente su cocina creativa e innovadora, elaborada con buey de la región de Joshu y verduras cultivadas en las huertas vecinas.
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|Viva la auténtica cocina japonesa en todo su esplendor en este tradicional «ryotei» japonés famoso|. Kashiwaya está ubicado en las afueras de Osaka, histórica ciudad nipona, y ofrece una cuidada selección de comida japonesa moderna servida en un ambiente íntimo y clásico. El restaurante ha sido diseñado al estilo “sukiya”, el formato tradicional japonés para la ceremonia del té. Así pues, este restaurante está lleno de detalles del Japón tradicional como las puertas correderas «fusuma», las paredes de papel «shoji», los suelos de tatami y los recibidores tokonoma, pero todos ellos tienen un estilo contemporáneo. El menú del Kashiwaya está compuesto de sólo ocho platos, que se renuevan todos los meses. Asimismo, el Grand Chef Hideaki estará encantado de crear menús a medida y ofrecer cenas privadas previa petición para ocasiones especiales. Entre sus especialidades está el «amadai», un plato elaborado con láminas de pescado a la parrilla marinadas en un preparado de gambas saladas “shiokara”, y un milhojas de huevas de pez globo hervido en sake, que flota en una sopa de nabo.
