Son la vanguardia de la más hermosa cadena del mundo. 160 chefs en 5 continentes a los que van todas las recompensas, estrellas gastronómicas de su país, que posan delante de las cámaras con famosos, pero siempre son los primeros en sus cocinas.

Aprecian tanto la tradición como la modernidad, reivindican los mejores productos de todo el mundo, están establecidos en Nueva York, Ginebra, Sydney, Tokio, Londres o París, así como en el campo, allí donde un hotel cubierto de hiedra, un palacio con parque, una morada de recreo a la orilla del océano o de un río evocan descanso y tranquilidad.

Trabajan en familia desde hace varias generaciones, crearon dinastías célebres, reivindicando un “espíritu de casa” (Troisgros en Roanne, Roux en Londres y Bray on Thames, Lorain en Joigny, Blanc en Vonnas, Santini en Italia, Lameloise en Joigny, Darroze en París cerca de Villeneuve de Marsan, Arzak en San Sebastián, Charial en Baux de Provence Bras en Laguiole y Marcon en St Bonnet le Froid) o fundaron su propia leyenda (Boulud o Jean-Georges en Nueva York, Vigato en París, Guérard en Eugénie, Winkler en Aschau, Annie Féolde en Florencia, Tetsuya en Australia y Mikuni en Japón).

Son chefs de leyenda. Sólo con su nombre hacen soñar. ¿Quién iría a Crissier sin Rochat, a Vienne sin Henriroux, a Vézelay sin Meneau, a Mayerling sin Hanner, a Yountville sin Keller? Son las estrellas centellantes de su localidad: ¡En Marsella, como todos saben, es Passédat, en Estrasburgo, Jung, y en La Rochelle Coutanceau, como en Vancouver es Lumière y en Montreal Toqué! Creadores descabellados, como Berasategui o Klein, apasionados como Rostang o Reitbauer, generosos, como Antón o Bertron.

En resumen, constituyen ejemplos para las generaciones futuras de chefs.