Capital del estado del mismo nombre, Córdoba fue fundada por los españoles en el siglo XVI. Ya en el siglo XVII vio la construcción de una de las primeras universidades del continente sudamericano, verdadero embrión de una expansión cultural que continua hasta hoy. Aunque la ciudad se ha modernizado con altísimos edificios y el desarrollo de sus centros industriales y tecnológicos, ha sabido conservar su autenticidad gracias a sus casas coloniales y su patrimonio arquitectónico impregnado de la devoción de sus habitantes, en el pasado y en el presente, por el catolicismo. Prueba de ello es la magnífica «Manzana Jesuítica», verdadera ciudad jesuita declarada Patrimonio Mundial de la Humanidad.

Esta influencia está presente en toda la región de Córdoba, en sus magníficas Estancias jesuitas, entre las que destaca la magnífica Santa Catalina, muy cerca de El Colibrí.