Ha sido en Melbourne donde el Grand Chef Jacques Reymond ha dejado sus maletas e instalado sus fogones. El chef francés ha sabido imponer su toque personal. Su cocina es contemporánea, creativa y polifacética como la propia Australia. Reymond es un alma visionaria, que mezcló los sabores franceses con influencias asiáticas mucho antes de que la “fusion food” se pusiera de moda. Nuestro menú degustación de nueve platos será un verdadero viaje de sensaciones, llenas de contrastes, desde la trucha arco iris al wallaby ahumado de las islas Flinders, pasando por el tataki de caza. La bodega es excepcional al igual que la soberbia mansión victoriana, en perfecta armonía con las creaciones de este chef apasionado por su arte.

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Destino emblemático para los que van de vacaciones a Sidney, el Jonah’s domina la famosa “Whale Beach”, uno de los más bellos lugares del litoral australiano. Suspendido en lo alto de los acantilados que separan el Océano Pacífico de la bahía de Pittwater; es un remanso de lujo y tranquilidad que cuenta con amplias habitaciones, con balcones y jacuzzis privados. Con unas vistas panorámicas al océano de 180 grados, el Jonah’s es famoso por su cocina moderna. Marcado por sus raíces españolas y su experiencia culinaria internacional, el chef ha forjado un estilo propio que apuesta por la simplicidad, la pureza del sabor, el respeto a los productos de temporada y la sostenibilidad de los ingredientes con que elabora los menús. Para acompañar este exclusivo viaje gastronómico a la cocina europea neoclásica, tiene a su disposición una carta sencillamente divina de más de 1.000 vinos. Los huéspedes que se alojen en el hotel entre los meses de julio y noviembre tendrán la suerte de poder observar la migración de las ballenas jorobadas.

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