
Este ampliado suroeste comprende, además de Gascuña y Aquitania, el Bordelés, el Bearn y el País Vasco francés. Tierra de contrastes, las grandes llanuras agrícolas y forestales bordean los macizos escarpados y las soleadas orillas del mar, mientras los viñedos se extienden por todo su territorio. Tierra generosa, a imagen de sus habitantes, que poseen un amor desmesurado por la cocina y los productos de la tierra y mantienen una secular tradición de hospitalidad.
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