Restaurant Le Pont de Brent
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en un pueblo
En las cumbres de Montreux, entre el lago y las montañas, Le Pont- de- Brent atrae a los gastrónomos desde hace ya varios decenios. En esta cálida casa de pueblo, Stéphane Décotterd prosigue con pasión la obra de Gérard Rabaey. Una cocina creativa elaborada con los mejores productos locales. “La vinagreta de cangrejos del lago Leman”, “La composición de boletus con almendras frescas”, se acompañan con deliciosos vinos suizos entre ellos los grandes blancos del viñedo del Lavaux. ...Si desea más información
Suiza, Brent/Montreux

Domaine de Châteauvieux
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en un viñedo
A los siete años, Philippe Chevrier ya sabía que sería cocinero. Un sueño de niño alimentado con los platos preparados por su madre y su tía. “Ellas me dieron el gusto por las cosas buenas. En mi cumpleaños, me preparaban mejillones, un lenguado con vino tinto y un diplomático, ese postre con crema de vainilla, fruta confitada y bizcochos de soletilla…” El sueño de Philippe se ha hecho más que realidad, se ha convertido en un chef al que no hay que perder de vista y una de las numerosas razones para hacer un alto en esta antigua granja de viticultor convertida en palacio del refinamiento. Lubina cocida en sal gruesa perfumada al lemon grass, colas de cigala salteadas con guisantes y jamón, raviolis de pinzas confitadas al tomate… Es con estas pequeñas obras de arte con las que defiende él ahora las “cosas buenas”. ...Si desea más información
Suiza, Peney-Dessus

Hôtel de la Cigogne
Hotel y restaurante en una ciudad
La catedral de Saint-Pierre, el Muro de los Reformadores, el Chorro de agua, el Jardín inglés… La visita de las bellezas culturales ginebresas comienza con una parada en este hotel situado en el corazón de la ciudad. La cigüeña dorada situada en lo alto de la puerta pone la nota a este palacio con una sorprendente decoración, con su fuente barroca, su fresco de la Belle Epoque, sus largas columnas de piedra… En la cocina, composiciones inéditas acentúan la magia, como el filete de lubina asado con virutas de calabaza marinada y nueces trituradas. Ginebra, te amo… ...Si desea más información
Suiza, Genève

Restaurant Le Cerf
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en un pueblo
Carlo Crisci pone encanto a su cocina. Su pasión por la innovación le empuja a buscar, con una curiosidad sin límites, todo lo que puede serle útil a su imaginación. Verduras naturales, especias foráneas, o la cocina molecular, han nutrido su experiencia, sin nunca desviarle del respeto a los productos de alta calidad. Durante los veintiocho años que lleva en el Cerf, no ha dejado de innovar, dando un toque sublime a las bases clásicas de la gran cocina. Su gusto por la estética y su afición al grafismo se funden en la vajilla, creada en colaboración con reputados artesanos, en composiciones que son un auténtico placer para la vista y el paladar. ...Si desea más información
Suiza, Cossonay-Ville

Restaurant P. Rochat
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en un pueblo
Philippe Rochat se ha puesto al frente de los fogones del antiguo ayuntamiento de Crissier. La filosofía de este chef se inspira en dos modelos: Girardet y Bocuse. “No hace falta multiplicar los ingredientes para sublimar el producto, basta con tres sabores por plato”. Siguiendo esta “regla de tres”, ha desarrollado una cocina personal, fuertemente impregnada de sabores del mundo, como sus “cigalas de Escocia en una fina tempura al curry de Madras y chutney de verduras” o su “medallón de lenguado de Vendée al zumo de zanahoria y de limón verde”. Aquí es matemático, cada plato es un viaje. ...Si desea más información
Suiza, Crissier

L’Ermitage de Bernard Ravet
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en un pueblo
Bernard, Ruth, Nathalie, Isabelle, Guy… Nada más posar sus maletas en casa de los Ravet, enseguida se sabrá los nombres de cada uno de sus miembros y se sentirá como en familia. Los Ravet poseen un excepcional sentido de acogida, redoblado por un don especial para generar buena vida. En la cocina, Bernard y Guy, los chefs, elaboran maravillas, e Isabel es la maga de la repostería. En la “tienda”, Ruth y Nathalie, sumilleres de renombre, seleccionan para usted las mejores especialidades locales y de otros sitios. Una estancia sibarita, cálida y tremendamente atractiva. ...Si desea más información
Suiza, Vufflens-le-Château

Hôtel Victoria
Hotel y restaurante en un pueblo
“Nuestros huéspedes no se alojan en un hotel, vienen a nuestra casa”. La acogida, en casa de Toni y Barbara Mittermair, forma parte de su personalidad. Así pues, aquí se encuentra en “su casa”. A orillas del lago Lemán, con las montañas nevadas como telón de fondo. Un paisaje naíf del cual la pareja quedó prendada hace treinta años y que ya había inspirado a Jean-Jacques Rousseau para la escritura de “Julia, o la nueva Eloísa”. Por lo que respecta al restaurante, Toni y su equipo elaboran una cocina sencilla inspirada en el sur, como el carré de cordero de Sisteron a las hierbas acompañado de patatas paja y de ratatouille niçoise. Una obra de maestro. ...Si desea más información
Suiza, Glion

Auberge du Lion d'Or
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en un pueblo
Un bastón de azúcar en equilibro sobre una bola de vainilla, colocada a su vez sobre una teja de chocolate. Gilles Dupont y Thomas Byrne son equilibristas y coreógrafos de la gastronomía. Su cocina es todo un mundo de superposiciones y de líneas depuradas, tan armoniosas como las del Lago Léman por el que podrá pasear antes de sentarse a la mesa... Lomo de bacalao fresco al horno, salsa pistou con hortalizas de temporada y tosta de tapenade, pétalos de ajo crujientes. Entrecot de buey Angus de Escocia “Well in town”, primaveral de verduras nueva estación, copos de sal... Salado o azucarado, el talento de estos chefs-artistas no tiene límites. ...Si desea más información
Suiza, Cologny