El Grand Chef Kiyomi Mikuni, maestro en el arte de sublimar con toque japonés la gastronomía francesa, ha creado uno de los restaurantes más cotizados de Tokyo. Tomillo, romero y perifollo se combinan hábilmente con maitake (seta perfumada) y kaiware (fina hierba local). Lo mejor de las dos culturas se realza en creaciones atrevidas, como el famoso Bortsch de lubina a la Mikuni, las cigalas fritas de Odawara y su fricassé de dados de zanahorias con mantequilla de esencia bermellón. En homenaje a los maestros que le inspiraron, Kiyomi Mikuni ha incluido en su carta la sopa de trufa a la manera de Paul Bocuse y la ensalada de bogavante o el pastel de hígado de ave con mantequilla de gambas de Alain Chapel.

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Creado en 1928 en la villa termal de Yamashiro, el Beniya Mukayu se encuentra en la carretera que enlaza la venerada Kyoto con las aldeas de Shirakawago y Gokayama, declaradas patrimonio de la humanidad, cerca de Kanazawa. La arquitectura del hotel subraya con elegancia los contrastes entre las sombras y los colores claros y neutros. Las habitaciones disponen de su propio baño termal privado al aire libre, con una maravillosa vista del auténtico jardín japonés. La tradicional ceremonia del té oficiada por el propietario, los cursos de yoga que se imparten todas las mañanas, la cocina kaiseki al más puro estilo kaga, servida en cerámica artesanal de la zona, y los tratamientos de spa tonificantes se combinan para hacer del Beniya Mukayu un oasis de paz.

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En el corazón de los “Alpes del Norte” japoneses descubrirá los encantos secretos de este hotel creado en 1931. Una pequeña joya, tallada en la calma y serenidad de las montañas, entre las cumbres nevadas y las mejores fuentes termales tradicionales de Japón, ubicadas en el parque nacional, y reconocidas por sus virtudes terapéuticas. El Tobira Onsen Myojinkan ofrece un ambiente de armónica serenidad en el bosque, con baños relajantes en plena naturaleza, soberbias habitaciones y aromaterapia. La sofisticada cocina de estilo kaiseki es una maravilla de equilibrio de texturas, sabores y colores, al que se añaden las creaciones elaboradas por un talentoso chef especializado en cocina macrobiótica.

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