En el siglo xvii, Colroy-la-Roche era un pueblo alemán y se llamaba Koenigsberg que significa “la montaña del rey”. Cuando lo recuperó Francia, el pueblo, con su puro y ondulado paisaje, conservó su carácter majestuoso. Mireille y su hijo Nicolas han creado aquí un hotel acogedor con el encanto de un casa familiar, en el que podrá apreciar su fascinante historia. En la sala Pastoureaux, los paneles de madera del Jura pertenecieron a la casa donde nació el Papa Calixto II. En la pintoresca galería, el gorjeo de los pájaros proviene de los árboles que las aves han convertido en su hogar. Podrá alcanzar el relax total en el extraordinario spa, que ofrece tratamientos de modelado del cuerpo con aceites esenciales. Los amantes del placer quedarán impresionados por la cocina y el ambiente del restaurante, que utiliza los mejores productos de Alsacia, una zona que se enorgullece de su gran tradición gastronómica. No debe uno perderse el nuevo “Nature Spa” de 1.500 m2, inaugurado esta primavera...

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La gastronomía según el Grand Chef Georges Victor Schmitt es sorprendente por su sensualidad. Su inolvidable foie gras cuenta con unanimidad, sin olvidar su pescado fresco del mar y su bogavante azul trufado así como su repertorio de caza del país, felizmente cocinados a fuego lento, entre tradición y renovación. Su célebre desayuno gourmand con foie gras y revuelto de trufas maravilla, así como los manjares de estación, para placer de la vista y sobre todo del paladar. Con buen tiempo, los tomará en un bonito jardín umbrío, pero también en invierno en el rincón de la chimenea, en esta preciosa casa cargada de historia donde se reunieron los Soldados del Año 2, que celebran el famoso poema de Victor Hugo y las novelas de Erckmann & Chatrian, próximos vecinos de Phalsbourg. De esta pequeña villa histórica, a las puertas de los viñedos de Alasacia y de los Vosgos misteriosos, el chef de este albergue con habitaciones principescas ha hecho una meta gastronómica ineludible. 

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Cinco generaciones de hoteleros, sin contar la sexta que está en camino, han dirigido este establecimiento. El diseño interior es de estilo montañés sin ser rústico, lujoso pero sin excesos. Los propietarios de este hotel – Michel Philippe, su hija Sylvie y su yerno Ghislain – planificaron cuidadosamente la decoración y crearon este precioso y lujoso chalet. Con la combinación de sillas confortables y maderas claras han conseguido un lugar excepcional al pie de las pistas de esquí. Es un placer quitarse los esquís y disfrutar de este refugio alpino.

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Aunque no pueda atribuírsele como suyo el azul Yves Klein, este Sr. Klein podría patentar perfectamente algunas de sus creaciones. Se llama Jean-Georges Klein y es el chef de este restaurante familiar caracterizado por su pureza tanto en cuanto al diseño como a los platos. No obstante, este minimalismo va acompañado de audacia: “Cada día intento combinaciones, contrastes, historias improbables, pruebo cosas, me gusta arriesgar.” La comida se sirve en un comedor luminoso con un techo de cristal, en medio del bosque. El lema de la casa es que “todo es posible siempre que se tenga el deseo de progresar”.

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