Antaño residencia de los lugartenientes del rey, cuartel de los gobernadores militares, luego vivienda de un barón del Imperio... Esta abadía escondida al pie de los viñedos alsacianos se ha ido cargando de secretos a través del tiempo. Las habitaciones de madera clara, delicadas y cálidas, son el reflejo de la acogida que le tienen reservada Christian y Pascal Funaro. Los paladares finos podrán elegir entre dos restaurantes: Le Prieuré, con sus creaciones refinadas, y el Apfel´stuebel, para descubrir la gran tradición de la “Winstub”, la abundante gastronomía del campo alsaciano.

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En el siglo XVII, Colroy-la-Roche era alemán y se llamaba Koenigsberg que significa “la colina del rey”. Convertido en francés, el municipio ha conservado su carácter majestuoso, en un paisaje de pequeños valles en los que ha quedado encerrado el aire más puro del mundo. Mireille y su hijo Nicolas han creado allí un lugar tan cálido como una casa familiar, con spa, modelados del cuerpo con aceites esenciales y restaurante gastronómico... Para grandes epicúreos.

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La gastronomía según Georges Schmitt es sorprendente por su sensualidad y armonía. Entre su célebre foie gras, bogavante bretón y muselina trufada, así como todo el repertorio de caza de la región, sus platos únicos se saborean, cuando hace buen tiempo, en un magnífico jardín umbrío. A las puertas de los viñedos de Alsacia y los Vosgos misteriosos, el chef ha convertido este albergue con habitaciones imperiales en una parada gastronómica ineludible. Entre tradición y renuevo, abandónese al placer de la vista y sobre todo del paladar, en una casa cargada de historia donde se reunían los soldados del año II.

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