Este sur que hizo la secesión, provocando la guerra civil americana, es la cuna de la cultura negra americana, del country y de la tradición cajun. Desde Texas hasta Virginia, ese inmenso territorio está ocupado por inmensas explotaciones agrícolas y ganaderas en las que se alzan casas del siglo pasado y los típicos ranchs. A esta región no le faltan las ciudades importantes, donde la modernidad llega al paroxismo y la cultura ocupa un lugar de honor, desde la música jazz al soul, sin olvidar la generosa cocina, en que el maíz y los aromas criollos ocupan un lugar preponderante.