Louis Fauchère era el chef de Delmonico, uno de los restaurantes más famosos de Nueva York, cuando decidió fundar el hotel que lleva su nombre en la bonita ciudad de Milford, en el siglo xix. Suizo francófono, dejó una huella europea y un espíritu que los actuales propietarios han querido revivir. La decoración acogedora y elegante se ha enriquecido con una bella colección de cuadros de la escuela del río Hudson. Los dos restaurantes le han dado al Hotel Fauchère fama de obligada parada gastronómica. La Delmonico Room, un guiño a los orígenes del lugar, ofrece una cocina tradicional creativa, mientras que el Bar Louis acoge a los noctámbulos en un ambiente relajado y más contemporáneo.

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