Fundado en 1852 por el master chef de Delmonico y explotado por sus descendientes hasta su cierre en 1.976, el extraordinario patrimonio culinario de este hotel se recuperó en 2.006 después de 5 años de reestructuración meticulosa. 2 restaurantes, una pastelería, 16 estancias soberbiamente restauradas (con cuartos de baño de mármol y calienta toallas), así como las salas de reuniones adyacentes y el spa de día, convierten al Fauchère en un destino elegante e informal con una cocina exquisita. El Delmonico Room ofrece una interpretación contemporánea de los grandes clásicos, mientras que el Bar Luis, minimalista de líneas puras – con una foto gigante de Andy Warhol y John Lennon encima de la barra – sirve una cocina de bistró con sugerentes sorpresas como la pizza con sushi. En el entorno del hotel : enclaves históricos, compras, importante arquitectura, y un parque nacional de 28.000 hectáreas, con cascadas espectaculares.

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