En Calvi, bajo la benevolente mirada de nuestra señora de la serra, La Villa, un trozo de ensueño corso izado sobre la ciudadela y una de las más hermosas bahías del mundo. Marion y Jean-Pierre Pinelli crearon este hotel hace más de 15 años. El agua de la piscina de desbordamiento, en el centro de la terraza del restaurante, parece unirse a la del Mediterráneo. Las habitaciones, sobrias y contemporáneas, son un himno a la evasión. En los fogones, Sébastien Sevellec ilumina la cocina corsa y mediterránea, realzando los pescados y crustáceos. Sus platos evocan Córcega, “la isla de belleza”, como su Denti de palangre y los sublimes pescados de roca que acompañan níscalos, cebollitas, patatas grenaille, aceite y albahaca.

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Córcega contiene un espléndido tesoro de plenitud, a poca distancia de Calvi y su célebre ciudadela. Allí, al pie de las montañas corsas, la Signoria mira benevolente el mar azul. Instalada en el centro de un parque de 3 hectáreas, en el que los pinos marítimos y las palmeras desafían al cielo, esta antigua finca genovesa del siglo XVIII le ofrece un marco grandioso… para estancias íntimas. Momentos mágicos, en cualquiera de las 28 habitaciones, suites y villas con atmósferas muy particulares. Momentos divinos en la playa privada, al borde de la piscina o en el jacuzzi. Momentos inolvidables en la “ingeniosa habitación de viaje” destinada a los huéspedes que, aprovechando una parada improvisada, deciden prolongar su estancia.

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Los habitantes del lugar le dirán: las playas más hermosas de Córcega se encuentran en Porto-Vecchio... La extensión de arena fina que bordea el Grand Hôtel de Cala Rossa da fe de ello. Un sueño. Entre las paredes de esta gran villa blanca llena de patios, de arcos y de rincones para descansar, el encanto se encuentra por todas partes. El placer también, con un Spa Clarins y una mesa cada vez más célebre. “El talento no soy yo, es esta región“ se defiende el chef. Atribuyamos pues a la región la suavidad de sus raviolis con champiñones, con langosta y capuccino de jamón... corso sin duda.

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