Relais & Châteaux es una colección exclusiva de los 500 mejores hoteles con encanto y restaurantes gastronómicos presentes en 60 países. De los viñedos de Napa Valley hasta las playas de Bali, de los olivos de la Provenza a las reservas de Sudáfrica, Relais & Châteaux reúne las etapas del itinerario más bello para descubrir cada región y cada país.
En nuestros establecimientos, cada anfitrión quiere compartir su vínculo con una cultura, con una región. Después de haber pasado en ocasiones una vida entera asimilando la historia y el espíritu del lugar, le transmiten con pasión la esencia de su personalidad y sus raíces.
Lugares de ensueño para pasar un fin de semana romántico o celebrar los momentos más importantes de la vida: cumpleaños, aniversarios, lunas de miel, reuniones familiares... Gracias a la magia de nuestras casas, las más bellas ocasiones para reunirse se transforman en recuerdos inolvidables.
Relais & Châteaux, creada hace mâs de cincuenta años por la unión de grandes hosteleros y chefs de cocina, se impone como una referencia de excelencia en los sectores de la restauración y la hostelería. Con las experiencias y el viaje a través de los sentidos que le ofrecemos en nuestros establecimientos presentes en todo el mundo, le invitamos a redescubrir y redefinir un Estilo de vida particular.
Hambleton Hall, mansión victoriana elegantemente reconvertida en un excelso hotel de prestigio, se esconde en el centro de Rutland, el condado más pequeño de Inglaterra. Rutland acoge el lago artificial más grande de Europa y este hotel está suspendido en una colina con vistas al agua. La decoración interior es suntuosa y la cocina deliciosa. Por todo eso, la mayoría de los huéspedes decide volver una y otra vez a este espectacular paraje a las orillas del lago.
Entre los restaurantes londinenses consagrados por los gourmets, Hibiscus debe su reputación a la cocina sutil y creativa del Grand Chef Claude Bossi. La conjunción de los productos de temporada con técnicas culinarias modernas, aunque con una base clásica, hace que los clientes disfruten de un sinfín de sabrosos platos creados por Bossi. Ubicado en Mayfair, el barrio de moda, el Hibiscus ha sido galardonado con diversos premios y distinciones. La entrada por Maddox Street le llevará a través de la recepción hasta el interior contemporáneo y elegante del local. Los candelabros italianos de cristal y los paneles de roble francés iluminan suavemente la sala. El servicio acompasado y atento hace gala de sencillez, al igual que la carta de vinos de la maestra sumiller Isabelle Legeron, original, refinada e investigativa.
Esta imponente mansión blanca perteneció antaño a la reina Victoria, que dejó su impronta en la decoración y los jardines, y que adoraba este rincón del reino por la abundancia de aves procedentes del estuario y de las playas cercanas. Situada en Machynlleth, antigua capital del País de Gales, la casa está actualmente regentada por Joan Reen y su marido, el pintor Rob Reen. Éstos han acondicionado el establecimiento a su gusto pero respetando la voluntad de su majestad, la reina Victoria, cuyos árboles favoritos aún se encuentran en el lugar en que hizo que se plantasen. El hotel colinda con una de las mejores reservas de aves de Gran Bretaña.
Buckland near Broadway (Worcestershire), Reino Unido
Hotel y restaurante en un pueblo
Una de las más bellas mansiones de los Cotswolds, al lado de una iglesia del siglo xiii y rodeada de cuidados jardines que crean un oasis de calma. De hecho, Guillermo el conquistador mencionó este establecimiento en su diario privado. Es el lugar ideal para relajarse y practicar equitación, golf, tenis, caza y senderismo. Chimeneas de leña calientan los confortables salones. Las habitaciones con espaciosos cuartos de baño se caracterizan por su ambiente de casa de campo, lo que le producirá la reconfortante impresión de estar pasando unos días tranquilos en su propia casa.
Con sus sobrecogedores paisajes e increíbles vistas al loch, el Airds Hotel es el lugar ideal para los que quieren sumergirse en la increíble belleza de Escocia. Este remoto y apacible lugar reproduce el clásico escenario de la costa oeste, y particularmente Port Appin, donde se encuentra el hotel, que fue el escenario del drama que se narra al principio de Secuestrado, la clásica novela de Robert Louis Stevenson. Este exquisito albergue del siglo xviii, con encantadoras habitaciones, es el mejor representante de la elegancia y la sofisticación escocesa. La calidad del servicio se suma a la refinada cocina y a una impresionante carta de vinos. Uno de los momentos más impresionantes en el Airds es tomar el almuerzo o la cena en el restaurante, mientras se admira la belleza espectacular del loch y las icónicas montañas que lo rodean. El Airds es el punto de partida perfecto para explorar las Hébridas, empezando por Lismore, un remoto y salvaje paraíso a tan sólo 5 minutos en barco.
En el apartado corazón del parque nacional de New Forest, a una hora y media de Londres, el Lime Wood aparece como la tradicional country house inglesa de sus sueños, pero con un enfoque dinámico y contemporáneo. En el solar de un antiguo pabellón de caza del siglo xiii, el clásico edificio Regencia se ha renovado cuidadosamente y completado con un ala nueva. En la decoración abundan los materiales locales y se mezclan las antigüedades con piezas de diseño a medida. En el menú, carne de caza de la zona y setas que puede ir a buscar en el bosque y traer sus conclusiones al chef, antes de paladear su estupenda cocina. Viva el encanto de una residencia aristocrática con un aire moderno y lujoso. La Herb House Spa ofrece una gama completa de tratamientos y terapias.
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en el campo
Justo a las afueras de Oxford, el Grand Chef Raymond Blanc regenta una magnífica mansión, conocida por su hotel, su cocina y sus impresionantes jardines. Para él, “aunque la obra es efímera, la memoria del gusto permanece”. En su vasto jardín lleno de lavanda, cultiva unas 90 variedades de verduras y más de 70 plantas aromáticas que de una forma o de otra encontrará en su plato. Blanc sólo utiliza productos orgánicos y “biológicos”. Esta sublime comida se armoniza con las suites del hotel, pequeños lofts de evocadores nombres que producen sensaciones diferentes, el exotismo del Opio, el remanso de paz de Blanc de Blanc, la exuberancia de Vettriano. Déjese hechizar en la tierra natal de Lewis Carroll y de J.R.R. Tolkien.
Célebre por sus termas de la época romana, Bath es seguro una de las más fascinantes ciudades europeas. Igual de impresionante, The Royal Crescent Hotel le invita a un viaje al corazón del siglo xviii. Esta majestuosa mansión es el único hotel situado en el famoso Royal Crescent, la gran obra arquitectónica creada por John Wood, a quien le encargó la reina remozar la ciudad medieval en 1767. Con sus magníficos jardines tratados con delicadeza y sus interiores chics y confortables, los huéspedes del hotel se sentirán como en una novela de la famosa escritora Jane Austen. El hotel dispone de un reputado spa y habitaciones llenas de encanto y personalidad. Aventúrese y explore esta preciosa ciudad georgiana conocida por ser Patrimonio de la Humanidad, sus emplazamientos históricos y sus tiendas para ir de compras.
Gravetye Manor es un lugar francamente encantador, cerca de la animación londinense y a la vez lejos del tumulto de la capital. Esta magnífica mansión isabelina se asienta con orgullo entre los caminos sinuosos y los parterres cuajados de flores de los jardines ingleses naturales y agrestes creados por William Robinson, inventor del genuino jardín silvestre típicamente inglés. La quintaesencia de esta característica casa de campo inglesa resulta especialmente evidente en el restaurante, con paredes revestidas de madera y el crepitar del fuego de leña en las chimeneas. Durante todo el año, el paisaje bucólico, la excelente cocina y el servicio atento pero discreto aseguran una experiencia inolvidable.
El Gilpin es un hotel con encanto ubicado en un sitio extraordinario: el parque nacional de Lake District. En el alojamiento principal las habitaciones son modernas, y seis de ellas tienen sus propios jardines privados y un Jacuzzi de madera de cedro. En la preciosa Lake House tan sólo hay seis suites, que comparten un área privada de 40 hectáreas con un lago, piscina, sauna y spa. Dedique tiempo a disfrutar de los placeres sencillos de los impresionantes alrededores, entre relajantes tratamientos corporales y vigorizantes actividades deportivas.
Muy cerca de Stratford-upon-Avon, lugar de nacimiento de William Shakespeare, el Mallory Court seduce por su discreto encanto y las atenciones que presta el personal de servicio. Este caserío campestre cultiva la elegancia británica hasta el más mínimo detalle, desde el césped cuidadosamente cortado de los prados hasta el huerto orgánico y las tradicionales hileras de plantas herbáceas. Un lugar ideal para recuperar energía con tratamientos de belleza en la habitación y partidas de croquet. Una visita obligada es acercarse hasta la casa natal de Shakespeare. Tal vez una criatura del bosque les susurre al oído los versos del genial escritor: “Hadas, extended por todas partes el sagrado rocío de los campos”, para que su estancia aquí perdure para siempre en la memoria, como el sueño de una noche de verano.
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en la ribera
Cocina creativa y absolutamente francesa: medallones de langosta salteados con salsa de oporto blanco o filete de salmón “en papillote” con agujas de pino y salsa de anís estrellado. En la terraza, bien a la sombra de un sauce o en los cómodos salones del hotel, disfrute de la paz reinante en las orillas del Tàmesis. Y si le apetece dar una vuelta por los alrededores, aquí tiene dos buenas sugerencias: visitar el palacio de Windsor o dar un gran paseo por el parque nacional de Savill, uno de los jardines màs hermosos de Inglaterra.
El Greywalls Hotel y el Chez Roux colindan con el campo de golf profesional de Muirfield, enmarcado por los impresionantes paisajes de la región de East Lothian y el estuario del río Forth en Escocia, a poca distancia en coche de la ciudad de Edimburgo. Con vistas a los famosos hoyos nueve y dieciocho y con otros 10 campos de golf en los alrededores, este es un paraíso para los amantes del golf. Greywalls fue concebido originalmente por el arquitecto eduardiano Sir Edwin Lutyens, en 1901, como una casa de vacaciones digna de sus huéspedes y hoy en día es un sitio muy apreciado porque mantiene intacto todo su encanto original. Los huéspedes podrán visitar los históricos jardines amurallados del hotel obra de Gertrude Jekyll, jugar en sus pistas de tenis y campos de croquet de hierba, practicar el putt o relajarse con una plácida cena en el Chez Roux.
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en una ciudad
Fundado en 1967, por Albert y Michel Roux, Le Gavroche se ha convertido rápidamente en todo un referente de la gastronomía francesa en el exclusivo y elegante barrio de Mayfair en Londres. Continuando la tradición familiar, Michel Roux junior se puso al mando de los fogones en 1991. Una nueva mirada, un nuevo impulso de creatividad combinados con las incomparables recetas de su padre y de su tío, como el Soufflé Suissesse, que contribuyeron a la fama internacional del establecimiento. Roux Jr. utiliza los mejores productos franceses en su cocina de temporada, con platos como el pato de Challans o cordero de los Pirineos, para proporcionar al comensal una experiencia gastronómica única en el centro de Londres. Ava Gardner, Charlie Chaplin y Robert Redford han cenado aquí, su clientela es tan brillante como su carta.
Tras mantenerse erguido gallardamente durante novecientos años en el salvaje condado de West Sussex, conocido como “el jardín de Inglaterra”, este castillo medieval con un rastrillo que aún funciona, unas murallas de 18 metros de alto y unas torres almenadas que parecen extraídas de una novela, ha resistido los asaltos de los enemigos y del paso del tiempo. En la actualidad, las batallas de antaño han dado paso a una paz envolvente, pero aún sobreviven ciertas costumbres históricas. Todos los días, un poco antes de medianoche, se baja silenciosamente el impresionante rastrillo, para proteger un poco más sus apacibles sueños. Sus suites principescas tienen camas con dosel y ventanas que dan a los jardines llenos de árboles en flor. Igualmente, sus cenas son dignas de un rey y se sirven en un comedor abovedado adornado con tapicerías y armaduras. Viaje al pasado en este escenario único y romántico.
Fue en la isla de Jersey donde Víctor Hugo, condenado al exilio, escribió algunos de sus más hermosos poemas. Esto es fácilmente comprensible cuando se descubre esta mágica isla bordeada de playas salvajes. Una atmósfera poética le envuolverá en cuanto cruce las verjas de esta casa de campo del siglo xiv. En los jardines hay majestuosas fuentes y pequeños puentes de madera, y las suites están ambientadas con tejidos sedosos y bañeras antiguas. La antigua cripta se ha transformado en una pequeña factoría de ahumados y así se preparan in situ pescados y carnes con destino a la cocina. Si siente cierta necesidad de autoexiliarse, aquí encontrará la tranquilidad que busca, entre un partido de tenis sobre hierba y un paseo por el bosque, siguiendo un sendero flanqueado de sicomoros y robles centenarios.
Hay un cierto halo mágico asociado a la idea de hospedarse en una isla privada y Eriska no es una excepción. Situado en la Costa Oeste escocesa, este establecimiento ofrece unas increíbles vistas al lago Linnhe y a las montañas Morvern. La isla está dedicada exclusivamente a los huéspedes del hotel, lo que les permitirá vivir una experiencia única. Con una extensión de más de 120 hectáreas, Eriska rinde culto a la naturaleza y en su finca podrá encontrar al ganado bovino de las Highlands pastando, a los tejones que vienen de visita, a las focas grises y las nutrias nadando en las aguas cercanas y una gran variedad de aves, incluida el águila real. El hotel ofrece un servicio personalizado de alta calidad y una decoración que combina magistralmente lo antiguo con lo moderno. Las islas en lontananza conforman el magnífico decorado de su campo de golf y además los clientes podrán practicar vela, tiro y muchas otras actividades durante su estancia en el hotel. Tras un ajetreada jornada, acuda al espléndido spa para una buena sesión de tratamientos y relax, para acto seguido disfrutar de una excelente comida en el restaurante del hotel.
En el corazón de los ondulados paisajes de Wessex y a poca distancia en coche de los acantilados y los fósiles de la costa jurásica, conocida en el mundo entero, pocas cosas han cambiado desde que esta región fuera inmortalizada en las novelas de Thomas Hardy. El Summer Lodge le invita a una evasión mágica lejos de la prosaica realidad del siglo xxi. Este hotel es un pequeño mundo en sí mismo, ubicado en una finca de unas dos hectáreas con unos jardines idílicos, un campo de césped para jugar al croquet, una piscina interior, un spa de salud y una serie de habitaciones y suites suntuosamente decoradas. Añada a todo eso un restaurante que goza de reputación internacional, una de las mejores tablas de quesos del Reino Unido y una oferta de 200 whiskys y 100 brandis, más un servicio maravillosamente discreto pero muy atento, y comprenderá por qué sus huéspedes vienen hasta aquí desde tan lejos.
Nada más pisar la impresionante finca de esta regia e histórica mansión, una de las más fastuosas de Irlanda, se impregnará de su aire de tranquilidad. La majestuosidad clásica se funde con un paisaje de colinas onduladas, pabellones y antiguas grutas en esta sorprendente propiedad ubicada en las faldas de las montañas Slieve Bloom. Ballyfin se inauguró en 2011 tras una restauración espectacular que ha durado ocho años y que ya se ha convertido en una referencia por su combinación única del lujo moderno con elementos del periodo romántico. El hotel se ha concebido como un hogar fuera de casa lo que convertirá su estancia aquí en una experiencia totalmente íntima. Los huéspedes podrán disfrutar de la cocina, elaborada con productos de la finca, participar en catas de queso y vino en la bodega, jugar al golf, nadar o pasar la tarde en la amplia biblioteca para terminar con un buen cóctel en el confortable Ballyfin Bar.
Lower Slaughter Cheltenham (Gloucestershire), Reino Unido
Hotel y restaurante en un pueblo
En una habitación, la decoración parece un torrente de cristales. En otra, un mar de almohadones. Señorial, tranquilo, y decorado con telas estampadas y mullidos sofás, el Lower Slaughter Manor le envuelve con su calor y su romanticismo. En el pasado, un caballero normando, Philippe de Sloitre (pronunciado incorrectamente “Slaughter”), recibió estas tierras de Guillermo el Conquistador. En la actualidad es un destino que se caracteriza por su sibaritismo chic. Ubicado en una de las regiones más hermosas y silvestres de Inglaterra, además ofrece cursos de cocina, tenis, tratamientos estéticos, excursiones de pesca y paseos a caballo o en bicicleta. Aquí, invocará a la lluvia para que las tierras exhalen un poco de esos perfumes que convierten a este país en una tierra embriagadora.
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en el campo
A dos horas de Londres, la región de Cotswolds es un mundo mágico lleno de paisajes que se extienden hasta donde la vista alcanza y de construcciones de piedra de color miel. A esta zona se la conoce con el nombre de “Corazón de Inglaterra”, no por su situación geográfica – ya que se encuentra situada en el sudoeste – sino por la emoción que suscita en los que la visitan. En estas tierras se alza el Whatley Manor, una preciosa mansión privada que se ha convertido en un hotel, rodeado de 5 hectáreas de jardines, en medio de la campiña inglesa, que se dividen en 26 áreas de temática diferente. También cuenta con cine privado y un moderno spa.
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en el campo
Desde la distancia se puede apreciar que el Gidleigh Park es el paradigma de una casa solariega convertida en hotel, situada en un valle boscoso en medio de la belleza natural de Dartmoor, un marco que le dejará boquiabierto. La propiedad cuenta con 43 hectáreas de bosques y terrenos para disfrutar y explorar. Nada más pisar su interior percibirá la singularidad del hotel, donde le darán una calurosa bienvenida, un lugar lleno de detalles, en el que su estilo ecléctico le confiere un carácter y estilo únicos. Todas las habitaciones del Gidleigh Park están decoradas individualmente, cada una de ellas con maravillosos cuartos de baño y wet rooms que dan una verdadera sensación de lujo y relajación. Sin duda alguna el mayor tesoro del Gidleigh Park es su maravillosa cocina elaborada por el Grand Chef, Michael Caines. La cocina junto con una de las mejores bodegas del Reino Unido, con más de 1.200 botellas, harán que su estancia en el Gidleigh Park resulte inolvidable.
Encaramado en las alturas de un litoral espectacular que domina el mar irlandés, en el suroeste de las históricas tierras bajas de Escocia, Glenapp es un castillo baronial habitado por la familia propietaria y enclavado en un espacio natural intacto, de extraordinaria belleza natural. Bajo sus torres de cuento de hadas se albergan estancias decoradas con paneles de roble, suntuosas telas y refinadas antigüedades, a lo que se añaden ciertos lujos actuales como la calidad de la cocina y un servicio impecable. El castillo se camufla en el agreste paisaje, semioculto entre 15 hectáreas de mágicos jardines con una gran diversidad de especies de árboles y plantas, que incluye una impresionante colección de rododendros de singular rareza.
Intrínsecamente inglesa, esta elegante casa de campo con contraventanas de color verde grisáceo y praderas impecables, está situada en una bonita finca de 50 hectáreas en el campo de Hampshire, en la linde del parque nacional de New Forest. La decoración de cada habitación es única, pero todas encarnan la quintaesencia de la distinción. Emboscadas en un valle arbolado, increíbles suites colgadas de los árboles ofrecen la oportunidad excepcional de despertarse bajo la cúpula del follaje. La playa está a unos pasos si se va por el valle del “Chewton Bunny”, antiguo sendero de contrabandistas. El restaurante Vétiver aúna el encanto de maravillosos jardines de invierno, con mesas íntimas y una vinoteca sensacional al mismo tiempo clásica y distendida. El centro de puesta en forma aprovecha la pureza única del New Forest y del aire marino tan cercano, para ofrecer programas personalizados de relajación.
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en el campo
El Restaurant Andrew Fairlie está en el icónico Gleneagles Hotel en la preciosa región de Perthshire. A tan solo una hora de la costa y rodeado de múltiples pequeñas granjas, el Grand Chef Fairlie goza de una posición privilegiada para seleccionar los mejores productos locales, ya sea salmón salvaje pescado en las cristalinas aguas del río Tay, urogallo rojo de los páramos cercanos o la mundialmente famosa carne de buey Angus Aberdeen. Podrá ver al personal de cocina merodeando por los alrededores del hotel en busca de hongos y frutos silvestres, como morillas, fresas y moras. Su oferta gastronómica es una sabia combinación de la tradición francesa y la cocina contemporánea, con platos como el ballotine de foie gras con carpaccio de ruibarbo. La receta de foie gras del Fairlie no se ha variado en dos décadas pero el carpaccio de ruibarbo es una creación muy reciente. El restaurante tiene una ambientación estilosa e íntima para disfrutar de una cena maravillosa. Las elegantes paredes negras están adornadas con obras de arte del reputado artista escocés Archie Forrest. Las cortinas de seda que cuelgan desde el techo hasta el suelo le dan un aire teatral y la riqueza y textura de las telas dan a las habitaciones un toque de lujo y buen gusto.
En esta preciosa mansión de campo del siglo xvii, situada en una zona poblada de árboles centenarios, se conserva la línea férrea experimental de la primera locomotora a vapor, The Rocket, que antaño pasaba por este jardín. Un gran invento de George Stephenson, considerado como el “padre del ferrocarril”. La casa tiene un talante camaleónico. Recubierta de hiedra y parras trepadoras que cambian de color con cada estación, se integra plenamente en el entorno. Y su presencia se revela únicamente cuando el lago la traiciona con su reflejo. El diseño interior es el de una casa de campo tradicional. Al lado hay un club de vuelo en el que se enseña lo básico para sobrevolar los múltiples lugares históricos que hay en la zona. Disfrute a vista de pájaro de las abadías y castillos y concentre toda su atención en el Muro de Adriano, una fortificación de piedra que atraviesa Inglaterra de este a oeste.
Desde el mismo instante de su llegada, la cordialidad auténtica del equipo, el acogedor ambiente y la elegancia de los interiores harán que su estancia aquí supere con creces todas sus expectativas. Esta casa de campo tradicional dispone de un spa moderno, una terraza tranquila y de aproximadamente dos hectáreas de jardines amurallados, que incluyen un huerto y un prado deliciosos. El Bath Priory es muy conocido por su singular enfoque gastronómico y sus experiencias culinarias inolvidables: cada plato se basa en los productos de su huerto y en sabores exquisitos. Hay muchos detalles fantásticos que convierten el Bath Priory en uno de los mejores hoteles en el campo del sudoeste inglés, punto de partida ideal para descubrir la histórica ciudad de Bath.
Lucknam Park, su propio nombre evoca imágenes de árboles y de tranquilidad, de naturaleza majestuosa y de parajes magníficos. Este refugio de campo ofrece habitaciones suntuosas y una cocina excepcional. Cene en un gran ambiente en el restaurante o vaya a la Brasserie para un menú diario pero exquisito. Abandónese a las delicias del spa, hoy considerado como uno de los mejores del Reino Unido. No deje de dar un bonito paseo a caballo por la propiedad sea cual sea su nivel, desde principiante hasta jinete consagrado, o sencillamente aproveche sus 200 hectáreas de jardines y la majestuosa avenida de 1,6 km compuesta de cuatrocientos limeros y hayas plantados en 1827. Si quiere salir de este refugio, la adorable ciudad de Bath está a tan sólo 9 km, eso sí tenga en cuenta que todo el que se marcha de Lucknam Park está deseando volver lo antes posible.
