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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

Saboya / Mont Blanc

Venga de mi parte...

la central de reservas (Estados Unidos)

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los Routes
du Bonheur de...

Jean Sulpice
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Grand Chef y propietario de Restaurant Jean Sulpice
Mi Route du Bonheur por Saboya de Val Thorens a La Clusaz

Nací en Aix-les-Bains, en el seno de una familia dedicada a la restauración, y desde pequeño aprendí el placer de recibir y compartir. De adolescente efectué mi aprendizaje en un restaurante gastronómico de Bourget-du-Lac. Más tarde, me decidí a enviar mi currículum (escrito sobre papel azul) a Marc Veyrat. Los cuatro años y medio que pasé al lado del "hombre del sombrero" estuvieron llenos de sonrisas y lágrimas, todo aquello de lo que están compuestas la cocina y la vida. Me enseñó que la gastronomía no tiene códigos, que se basa en la inspiración, la emoción y la historia. Y fue en su restaurante donde conocí a Magali, una brillante sumiller que ahora es mi mujer. Siempre me ha costado abandonar mis montañas, hasta el punto de preferir quedarme en Saboya y rechazar la proposición de Pierre Gagnaire para unirme al Sketch en Londres. Necesito permanecer en contacto con la tierra, tocarla, tener sus productos entre mis manos. Por ello, hoy vivo entre Val Thorens y el parque de Bauges. Un mundo entre pastos alpinos y nieve. Unas dos o tres veces a la semana, antes del amanecer, me pongo las pieles de foca y salgo a hacer esquí alpino rumbo a la cima de Caron o la aguja de Peclet, antes de volver a mis fogones.

Para inspirarle, Relais & Châteaux le propone sus Routes du Bonheur: sugerencias de itinerarios que usted puede adaptar a la medida de sus deseos y de las experiencias que desea vivir. Nuestros asesores están a su disposición para personalizar su recorrido y asistirle en sus reservas en nuestros establecimientos.
Ejemplo de estancia de 4 noches, a partir de 797€ *
*Precio orientativo mínimo por persona, previa confirmación de disponibilidad, calculado en base a una habitación doble ocupada por dos personas, incluidos el alojamiento, el desayuno y la cena (menú, sin bebidas) en los establecimientos sugeridos en el itinerario.
Las actividades en el establecimiento y en el entorno las debe reservar directamente.

Mi Route du Bonheur
1ª etapa : 1 día, 1 noite

Restaurant Jean Sulpice

Placer y emoción de una cocina en la cumbre
Restaurant Jean Sulpice
Aquí, a más de 2 300 m de altura, los paisajes son sensibles a los elementos. Al ser hijo de la montaña, las vistas panorámicas me inspiran. Tenía apenas 23 años cuando Magali y yo abrimos el restaurante. Queríamos proponer una gastronomía diferente, más creativa. De nuestra parte, había una cierta despreocupación pero también una gran energía. Las estrellas que hemos obtenido nos confirman que tomamos la decisión adecuada. Abrimos todos los días durante el invierno y dos meses en verano. Mi único lamento, hoy en día, es que casi nada crece en Val-Thorens.
O

Hôtel Le Chabichou Restaurants & Spa, Courchevel

Ambiente familiar y gastronomía en la cumbre
Hôtel Le Chabichou Restaurants & Spa, Courchevel
La familia Rochedy es una de las pioneras de la gastronomía de montaña. Ellos nos mostraron el camino a seguir y nos animaron a no renunciar nunca. En la región de Trois Vallées (Tres Valles) podemos esquiar desde Val-Thorens hasta Courchevel, pasando por la cima de Caron y el puerto de la Masse. Una estupenda mañana de esquí antes sentarse a la mesa de Michel y Stéphane Buron. Incluso la pista que lleva al prestigioso hotel lleva su nombre: ¡"El boulevard del Chabichou"!

Por el camino...

El queso beaufort de los pastos alpinos

Me gusta realizar canapés a base de serac de Beaufort, un queso de vaca dulce y cremoso. En el parque nacional de la Vanoise, a más de 1 600 m de altura, hay una bucólica quesería que produce algunos magníficos beauforts de pastos alpinos. Aquí, Gaël Machet (el primo del premiado chef Julien Machet) lleva sus vacas a los pastos de verano y produce cada día unos quesos de gran sabor que propongo en la carta durante la temporada. Camine en dirección al refugio de la Roc de la Pêche y siga los carteles indicativos hasta llegar a los pastos de Ritord.

Hilado de lana, Arpin

La Filature Arpin, instalada desde 1817 en el pueblo de Séez-Saint-Bernard, perpetúa la tradición familiar del hilado y tejido de lana. Las chaquetas, mantas, bolsos, capas y pantalones a media pierna, así como las famosas sábanas de Bonneval se fabrican en máquinas centenarias, algunas de las cuales ya son parte del PatrimonioNacional. Hace más de doscientos años que repiten los mismos gestos para esquilar, lavar, secar y cardar la lana. Visite la fábrica de hilado y la tienda en la que venden sus productos. Yo compro allí mis mantas de viaje así como el fieltro espeso que sustituye a los manteles en nuestro restaurante.

Hilado de lana

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2ª etapa : 1 día, 1 noche

Ombremont

Un poeta entre fogones
Ombremont
Jean-Pierre Jacob es originario de la región e hijo de hosteleros. También es un gran amante de la poesía y Grand Chef. Todo un creador que prepara con esmero la trucha alpina, el lavareto o el lucio que pesca en el lago. Magali, mi esposa, trabajó con él en el Bateau Ivre. El Ombremont es un hotel y restaurante de dos estrellas situados en un parque magnífico. Disfrute del placer de meter los pies en el agua y quedarse contemplando la extensión casi infinita del lago natural más grande de Francia. No hace falta más para ser feliz.

Cerca del establecimiento...

Au Fidèle Berger, Chambéry

Cédric Pernot es uno de los mejores pasteleros que conozco y el propietario de esta institución de Chambery a la que vengo siempre que puedo. Hijo de panadero, ha sabido reinventar el arte de los dulces en un salón de té que data de 1832 y cuyos muros y mobiliario han sido recientemente catalogados como Monumentos históricos. Los amantes del chocolate no se resistirán a su Candy ni a las irresistibles trufas de chocolate, guindas, macarrones y Saint-Anthelme.

15, rue de Boigne, Chambéry

Una tarta en Beaufort, Beaufort-sur-Doron

En cuanto el buen tiempo borra los últimos restos de nieve, saco la bici y me voy solo al asalto de los puertos. Cuando pedaleo por el Beaufortin, siempre me detengo en Beaufort-sur-Doron, en la pequeña panadería de los Croës que dirige Cyril Suet. Allí se sirven unas tartas deliciosas hechas con queso beaufort y unos panes excelentes. Una parada saludable, frente al glaciar del Mont-Blanc, en dirección al pantano de Roselend y a los espléndidos pastos alpinos, antes de volver a la carretera.

Por el camino...

Recuerdos del lago de Bourget

De niño, hacía esquí náutico en el lago de Bourget. Para mí no era un lago sino un auténtico mar interior en el que solía salir a navegar en barco con amigos. En el pequeño puerto de Bourdeau había un promontorio que utilizábamos para saltar desde más diez metros de altura a las aguas del lago. Mis recuerdos de infancia siempre me devuelven a esta extensión de agua en la que se reflejan las montañas. Un lugar encantador.

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3ª etapa : 1 día, 1 noche

Auberge du Père Bise

Un marco espléndido para relajarse con una maravillosa sencillez
Auberge du Père Bise
El Auberge du Père Bise es una gran casa que te hace sentir bien. Me gusta particularmente venir en primavera y en otoño para disfrutar de la magnífica terraza, bajo los plátanos, frente a las aguas puras del lago. Un paisaje que inspiró a Paul Cézanne su Lago azul. Desde hace cuatro generaciones, la familia Bise comparte esta obra de arte de la naturaleza con generosidad tanto con estrellas internacionales (Charlie Chaplin, Brigitte Bardot o la Reina de Inglaterra) como con viajeros anónimos. Es toda una institución en la región. Y bajo la atenta mirada de Charlyne, sobre la mesa de Sophie una estrella brilla para recordarlo.

Cerca del establecimiento...

La pastelería de Philippe Rigollot, Annecy

Philippe Rigollot es casi tan conocido en Annecy como la Torre Eiffel en París. El antiguo pastelero en jefe de Anne-Sophie Pic se instaló a orillas de lago con su mujer para el deleite de los habitantes de la ciudad. Ha sido elegido Mejor obrero de Francia y Campeón del mundo de pastelería. Philippe crea pasteles, chocolates y macarrones de gran belleza, ligeramente azucarados, en los que realza sobre todo los productos que utiliza. Cómo resistirse a su postre “en demi pomme”.

1, place Georges Volland, Annecy

Por el camino...

Pasar por el puerto de Semnoz

Es un puerto al que voy regularmente, ya sea en bici o en coche (el pelotón del Tour de Francia lo subió con ocasión de su edición número 100 en 2013). Se disfruta de unas vistas magníficas sobre la Tournette y el lago de Annecy. Al bajar por Lescheraines y el puerto de Plainpalais, se ve la Chartreuse, el Colombier, una parte de la cadena de Belledonne y, por fin, Aix-les-Bains, el lugar donde nací.

El mercado de Thônes

Me gusta el ambiente de este mercado de montaña creado en 1312. El mercado de Thônes, instalado en la plaza central del pueblo, recibe todos los sábados por la mañana a productores de salazones y queseros. No sorprende que Thônes se considere la capital del reblochon.

Cakes de nueces y queso tome de Bauges

Ni se le ocurra pasar por École, un pueblo recóndito, sin hacer una parada en la panadería Le Pain des Belledonne. Allí, pida el cake de nueces, almendras y uvas, uno de mis preferidos. También puede visitar la quesería de la Tournette, La Compote o La Fruitière de Lescheraines, donde podrá comprar un estupendo Tome des Bauges.

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4ª etapa : 1 día, 1 noche

Hôtel Au Cœur du Village

Un excelente refugio en medio de los Alpes auténticos
Hôtel Au Cœur du Village
Como su propio nombre indica, este establecimiento se encuentra en el centro de La Clusaz. Se trata de una espléndida casa de madera, metal y roca construida recientemente con líneas contemporáneas y bellos espacios a pie de pista. Me encanta el ambiente íntimo de La Clusaz. De niño venía a esquiar con mis padres y es una de mis estaciones preferidas. Para después del esquí, el Cristal Spa y la piscina del establecimiento son perfectos.

Cerca del establecimiento...

La Full Moon Party, La Clusaz

Quién no ha soñado alguna vez con esquiar en plena noche. En 2013, la Full Moon Party ha celebrado sus 10 años de existencia en La Clusaz. Imagínese esquiar a medianoche, bajo la luz de los proyectores y al ritmo de los sets de un DJ. Vino caliente, música y esquí forman de noche una mezcla potente y sin duda embriagadora.

El reblochon de la Ferme du Picard

En el corazón del macizo de Aravis, durante el pastoreo de verano, los hombres perpetúan, cada mañana y cada noche la tradición de la fabricación del reblochon. Nicolas Veyrat, uno de mis suministradores privilegiados de reblochon – y de chevrotins - , se ocupa de esta granja. En sus quesos de los Alpes se percibe el olor de la hierba y el perfume de las flores. El pastoreo de verano tiene lugar en la Croix Fry, y la fabricación y venta se hacen allí mismo. En invierno, se hace en La Clusaz.

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Textos : © Guides Gallimard