Dans un palais de la Renaissance florentine, où se retrouvent les gastronomes des cinq continents, vous serez accueilli par Giorgio Pinchiorri ; il vous guidera parmi les 150000 bouteilles de sa cave unique. En cuisine, Annie Féolde, en étroite collaboration avec Italo Bassi et Riccardo Monco, vous surprendra avec le «risotto comme un "Cacciucco"» et le «pigeon à la diable avec haricots blancs, petit salé et oignons grelots».