Grand Hôtel du Lac
Hotel und Restaurant in einer Stadt
Am Ufer des Genfer Sees hat der berühmte Innenarchitekt Pierre-Yves Rochon die Eleganz dieses prachtvollen Hauses aus dem 19. Jahrhundert wiederhergestellt. Rochon hat hier eine Welt geschaffen, die auf die historische Vergangenheit des Hauses eingeht und gleichzeitig subtile Hinweise auf das Zeitgenössische gibt. Die Zimmer haben Blick auf den See und die Alpen, das Spa ist außergewöhnlich und ein orientalischer Salon lädt zur Verkostung von seltenen Tees ein. Ein Schwerpunkt der Küche sind die Fische des Sees und frische regionale Produkte, zubereitet mit Gewürzen aus der ganzen Welt. Der Roman von Anita Brookner Hôtel du Lac wurde hier verfasst. ...Mehr Infos
Schweiz, Vevey

Restaurant Le Pont de Brent
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einem Dorf
Auf den Höhen von Montreux, zwischen dem See und den Bergen, begeistert das Le Pont de Brent die Feinschmecker bereits seit mehreren Jahrzehnten. In diesem gastlichen Haus im Herzen eines Dorfs setzt Stéphane Decotterd mit Passion das Werk von Gérard Rabaey fort. Bewundern Sie die Kunst des Tranchierens von Gefügel am Tisch und genießen Sie eine kreative Küche, die sich von den besten lokalen Produkten inspirieren lässt. Die Vinaigrette von Flusskrebsen des Genfer Sees und die Komposition von Röhrlingen mit frischen Mandeln werden von spritzigen Schweizer Weinen, wie etwa Weißweinen aus dem Weinbaugebiet Lavaux, begleitet. ...Mehr Infos
Schweiz, Brent/Montreux

Restaurant Le Cerf
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einem Dorf
Carlo Crisci zelebriert Freude in seiner Küche. Die Passion dieses Grand Chef für das Innovative motiviert ihn, um mit unermüdlicher Neugier alles zu erkunden, was er in den Dienst seiner Fantasie stellen kann. Wilde Kräuter, Gewürze aus fernen Ländern oder Molekularküche haben ihn inspiriert, ohne ihn von seinem Respekt für die Produkte abzubringen. In den 30 Jahren, in denen er im Cerf ist, hat er die klassischen Grundlagen der großen Küche immer wieder neu interpretiert. Sein Sinn für Ästhetik und Grafik findet sich auch im Porzellangeschirr des Hauses wieder, das in Zusammenarbeit mit großen Kunsthandwerkern gestaltet wurde. Seine Kompositionen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide. ...Mehr Infos
Schweiz, Cossonay-Ville

Restaurant de l'Hôtel de Ville
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einem Dorf
Benoît Violier wirkt im umgestalteten Rathaus von Crissier. Nach der Renovierung der Küche und der beiden Speisesäle kann der Küchenchef und Inhaber sein großes Können zur Geltung bringen – die Verfeinerung der Produkte. Benoît Violier hat drei Vorbilder: Fredy Giradet, Joël Robuchon und Philippe Rochat, die Inspirationsquellen für seine Philosophie sind. „Mein Ziel ist es, das Produkt zu verfeinern, es auf perfekte Art und Weise zuzubereiten und genau richtig abzuschmecken.“ Bei seinem Bestreben, diese Vorstellung zu realisieren, hat er einen sehr persönlichen Stil entwickelt, der stark von regionalen Einflüssen beeinflusst wird. Dies wird beispielsweise deutlich am ersten „Fillettes“ und „Bourgeoises“ Spargel aus Pertuis, der mit einem Mimosa mit Ossietra-Kaviar serviert wird. Der wunderbare Lachs aus dem Adour ist eine echte Delikatesse, die man nicht verpassen sollte.  ...Mehr Infos
Schweiz, Crissier

L’Ermitage de Bernard Ravet
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in einem Dorf
Bernard, Ruth, Nathalie, Isabelle, Guy: wenn Sie im Hause der Familie Ravet weilen, lernen Sie schnell die Vornamen der einzelnen Familienmitglieder, weil Sie sich hier bestens aufgehoben fühlen. Die Ravets stehen für außerordentliche Gastfreundschaft und eine seltene Gabe für die Erzeugung von Gutem und Schönem. In der Küche vollbringen die Grands Chefs Bernard und Guy ihre Wunder; Isabelle ist die Patisserie-Fee. Das Winzerhaus aus dem 16. Jahrhundert steht unter Denkmalschutz und in der „Boutique“ wählen Ruth und Nathalie, bekannte Sommelières, für Sie die besten lokalen Spezialitäten aus. ...Mehr Infos
Schweiz, Vufflens-le-Château

Hôtel Victoria
Hotel und Restaurant in einem Dorf
„Unsere Gäste steigen nicht im Hotel ab. Sie besuchen uns zu Hause.“ Gastfreundschaft ist bei Toni und Barbara Mittermair etwas Selbstverständliches. Ihr Haus liegt am Genfer See, mit den schneebedeckten Alpengipfeln im Hintergrund. Genießen Sie einen Aperitif auf der Terrasse beim Sonnenuntergang über dem Genfer See und den Dents du Midi. Dieses Panorama hatte bereits Jean-Jacques Rousseau beim Verfassen von Die neue Heloise inspiriert. In der Küche bieten der Küchenchef und seine Brigade eine einfache, vom Süden Frankreichs geprägte Küche, wie etwa Sisteron-Lammkarree mit Kräutern, Strohkartoffeln und Ratatouille. ...Mehr Infos
Schweiz, Glion