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Relais & Châteaux ist eine Welt für sich, eine Welt, die mit keiner anderen vergleichbar ist. Eine einladende, gastliche, kulinarische Welt, in der der Anspruch höchster Qualität unserer Gastgeber mit ihrer Leidenschaft für ihr Haus und die Region, in dem es sich befindet, zusammenkommt.
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Die Kunst des Relais & Châteaux schenkens mit unseren CRÉATION Geschenkgutscheinen und Geschenksets. Für ein bezauberndes Wochenende in einem außerordentlichen Rahmen, einen Aufenthalt abseits der Hektik der Welt oder ein Feinschmecker- Dîner bei einem unserer Grands Chefs, sind mehr als 300 Relais & Châteaux-Häuser bereit, Sie, und diejenigen, die Sie verwöhnen möchten, zu einem unvergesslichen Erlebnis zu empfangen.
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Entdecken Sie eine Weltreise durch die Kollektion von Relais & Châteaux-Häusern. Unabhängig von der Gelegenheit und der Dauer Ihres Aufenthaltes, wird Ihnen jedes Haus das Beste seiner Kultur und seiner Region bieten.
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Das Erleben eines Relais & Châteaux-Hauses ist das Erleben neuer Empfindungen. Jedes unserer Häuser bietet eine unvergleichliche sensorische Vielfalt, wobei die Schönheit eines Ortes, die Wärme der Gastfreundschaft und die Qualität der Küche perfekt zusammenpassen. Düfte und Aromen, Landschaften und Farben, machen aus jedem Aufenthalt einen seltenen und intensiven Moment.
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Entdecken Sie die ausgezeichnete Küche in unseren Häusern: Klassisch oder zeitgenössisch, aber immer kreativ und überraschend. Eine Kreativität, die weltweit anerkannt ist, denn unsere Grands Chefs gehören zur weltweiten Elite.

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Villino.

Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel auf dem Land. Deutschland,Lindau

Reiner Fischer

Chef
Villino Lindau D-88131

Ich habe es meiner Mutter zu verdanken, dass ich den Kochberuf ergriffen habe. Sie war es, die mich damals, mit 18 Jahren, in diese Richtung beeinflusste. Und wie man sieht: sie kannte Ihren Sohn!
Als ich dann nach 3 Jahren Ausbildung zum ersten Mal in einem Sterne-Restaurant aß, wusste ich, was ich wollte: meine Kochkunst in diese Richtung weiterentwickeln und verfeinern, um auch einmal zu den Vertretern der sehr guten Köche in Deutschland zu gehören.
Nach meiner Lehre war ich 6 Jahre im Restaurant Hoyerberg-Schlössle tätig, damals eines der ersten Restaurants in Deutschland mit einem Michelin-Stern. Diese Zeit hat mich wohl am meisten geprägt. Neben dem Kochen lernte ich hier auch wichtige organisatorische und betriebswirtschaftliche Grundlagen, die mich befähigten, ein eigenes Restaurant zu führen.

Seit 1986 bin ich nun selbstständig. Zusammen mit meiner Frau leite ich das Villino in Lindau und seit dem Jahre 2000 gehören wir zur Relais & Châteaux-Familie.
Die Ernennung zum Grand Chef Relais & Châteaux im Jahre 2008 war eine der wichtigsten Auszeichnungen für mich als Küchenchef.

Den Stil meiner unkomplizierten, aromenreichen Küche würde ich italo-asiatisch nennen – und sie soll für meine Gäste ein lustvolles Erlebnis sein.


Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis?
Der Aufenthalt im Hotel Traube Tonbach mit Abendessen bei Harald Wohlfahrt 1985, das mir bis heute in
bleibender Erinnerung ist


Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in Ihrer Küche?
Wir können immer noch jeden Tag über uns selbst lachen - das ist die beste Motivation bei uns in der Küche.

Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten?
Viele Kochkurse bei mir zu besuchen


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